夏野菜★たっぷりカレー

夏野菜★たっぷりカレー
夏野菜がたっぷりあったらカレーにしませんか?
野菜だけでこんなに美味しいカレーが出来ちゃうんです。

材料 (6人分)

なす
2本
かぼちゃ
1/8個
トマト
2個
たまねぎ
4個
ズッキーニ
1本
ピーマン
3個
パプリカ
1個
すいか
適量
人参
1/2本
キャベツ
1/8個
大さじ3~
小麦粉
大さじ4
6カップ
塩、コショウ
少々
水溶き片栗粉
適量

1

写真

タマネギ2個、キャベツ、しょうが、ニンニクはみじん切りにする。

2

写真

なす、かぼちゃ、トマト、ズッキーニ、ピーマン、パプリカは食べやすく切る。

3

残りのタマネギは薄切りにする。人参はすり下ろす。すいかは皮をむき、赤い部分と白い部分に分ける。

4

フライパンに油を熱し、にんにく、しょうがをいためる。タマネギのみじん切りを加える。

5

あめ色になるまでよく炒める。
ここにトマトを加える。

6

小麦粉とカレー粉を加え、よく炒める。鍋に移す。

7

鍋にスープを入れ、煮込む。

8

フライパンに少量の油を熱し、残りの野菜を炒める。

9

塩、コショウで味を調えて、鍋に移す。

10

しばらく煮込む。
最後に味を調え、とろみが足りなかったら、水溶き片栗粉を加える。

コツ・ポイント

夏野菜がたくさんあったらコレ!

このレシピの生い立ち

夏野菜がありすぎて、たくさん使えるカレーにしました。
ホントはもっと野菜入れたかったけどゴチャゴチャになりそうだったので。
レシピID : 273857 公開日 : 06/08/17 更新日 : 06/08/17

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