すふれチーズケーキ

【下準備】
◎バターとチーズは室温に戻しておく。◎卵白は冷蔵庫でしっかり冷やす。◎薄力粉は振るっておく。◎ｵｰﾌﾞﾝは１６０度に余熱。◎型にﾍﾟｰﾊﾟｰを敷いておく。

ボウルにチーズ→バターの順に入れて柔らかく練り、砂糖も加えよくすり混ぜる。
卵黄を３回に分け入れ、滑らかになるまでよく混ぜ合わせる。

そこに生クリーム→牛乳→レモン汁の順に加え、その都度良く混ぜる。
更に①で振るっておいた薄力粉を入れ、ゴムベラに持ち替えて練らないように粉気がなくなるまで混ぜる。

型にゆっくりと流し入れ、オーブンの鉄板にお湯を張る。
１６０度で３０分・１５０度に下げて１５～２０分焼き、粗熱を取って出来上がり♪

【おまけ】
仕上げにｱﾌﾟﾘｺｯﾄｼﾞｬﾑと水を５：１で混ぜ合わせ煮詰めたものを、熱いうちにハケで表面に塗れば綺麗に仕上がります。