ピーマンIN♪揚げない麻婆茄子　どすぇ

茄子は縦半分に切り、1㎝弱の斜め薄切りにする。
水にさっとさらしてアクをぬく。
水気をしっかり拭いておく。

ピーマンは乱切りにしておく。

①の茄子をボールに移し、(なす用)のサラダ油を回しかける。
手で混ぜながらなじませる。
焼く直前に片栗粉をまぶす。

茄子が柔らかくなったらお皿にあけておく。

【A】をフライパンに入れて弱火で香りが出るまで炒める。

豚ミンチを加えて中火で炒める。
油が透明になるまでじっくり炒めてね。

【B】を加えて一煮立ちさせる。
ピーマンを加える。

茄子を戻して混ぜながら一煮立ちさせる。
火を止めてからごま油を加えて出来上がり。