煮豚

たくさん作って冷凍庫に保存しておくと便利です。炒め物、チャーシューにも使えますよ。

材料 (6~8人分)

豚肩ロース肉塊
1.2kg
●つけ汁
 醤油
200cc
 砂糖
大さじ4
 ケチャップ
大さじ1/2
小さじ1/3
1かけ

1

豚肉はたこ糸で巻き、ビニール袋に入れて(私はジップロックを使ってます。)つけ汁を加え、口を閉じて4~5時間まんべんなく味をなじませる

2

ねぎはねじり、しょうがは2~3cmに厚さに切っておくと、香りが出やすい。

3

汁気をきった1の豚肉の周囲をフライパンでこんがりと焼きつけ、深めの鍋に移す。酒カップ1と豚のつけ汁を注ぎ、ところどころ穴を開けたアルミ箔で覆い、ふたをして火にかける。

4

煮立ったら中弱火にし、約1時間煮る。途中上下を返し、煮汁がたりなくなったら酒を加える。竹ぐしを刺して澄んだ汁が出ればでき上がり。
冷凍するときは煮汁も一緒に
冷凍して下さい。

コツ・ポイント

お友達から教えてもらいました。

このレシピの生い立ち

レシピID : 27394 公開日 : 01/08/16 更新日 : 01/08/16

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