ぬか床の作り方〜(^○^) ぬか漬け
作り方
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1
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出し昆布を細かくきる。
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2
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容器にぬか、昆布、鷹の爪、塩を交互にいれ、水を少しずつ入れて、耳たぶくらいになるまで繰り返す。
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3
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キャベツの葉を外に出ないように埋めて、ぬかでフタをする感じにきれいにペタペタする。
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4
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毎日、朝夕でよくかき混ぜて、空気を入れる。
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5
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水が上がって来たらスポンジで吸わせて捨てる。
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6
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何回か、キャベツを交換し、3日くらいで塩がこなれてきたら本漬けしてみましょう!
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7
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ぬかをよく混ぜてからキュウリやナスを漬け、上をきれいにペタペタしてふたをする。朝入れれば夕飯に食べられますよ(^○^)
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8
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キュウリは塩をすりこんでから入れる。
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9
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なすは、ヘタはつけたまま、ヘタのすぐ下から縦半分に切り、塩とミョウバンを全面にすり込み漬ける。
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他に、大根、にんじん、ズッキーニ、ゴーヤ、かぶ、キャベツなどお好みで漬けてみてください。
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おすすめは、大根の葉っぱ♡細かく切ってごはんにかけて食べるとカリカリサクサクサイコーです♡
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☆ぬか床の人気検索で一等賞になりました\(^o^)/ご覧になって下さった皆様、激感謝(涙)
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旅行など少しいじれない時には上に1cmくらい塩で蓋をしてください!
再開する時に塩の部分をすくって捨てれば続行できます!
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コツ・ポイント
なるべく毎日かき混ぜて!2日忘れてしまうと上の方がカビてしまいます(≧∇≦)カビてしまったら、上の部分をそーっとすくい取り捨てればそのまま継続出来ます!今年何回捨てたか…ぬかの入手はお米屋さんで1キロ20円くらいで譲ってくれます(^○^)
このレシピの生い立ち
親の代から(^○^)小学生の頃から混ぜるのが大好きでした♡