おもてなし◎ココナッツとエビの清涼スープ
山瀬理恵子
作り方
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1
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食材を用意します。ココナッツミルクは缶詰をスーパーで購入。
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2
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鍋にオリーブ油（分量外）にんにくを入れ弱火にかけ、香りがたったらむきえびを入れて全体に混ぜ、ざっと炒める。
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3
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２にココナッツミルク1缶と水、蜂蜜、トムヤムペーストを入れ、煮立ったら、３分程弱火でコトコト。
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4
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３を味見し、足りなければ、塩、ナンプラーなどで調整し（分量外）最後にひとつまみのガラムマサラをふりかけて出来上がり。
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5
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器に盛り、パクチーを散らし、最後にコショウを。熱々のままいただいても◎
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6
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※アレンジ
熱がある程度冷めて来たら、小さなガラスの器に盛って、冷蔵庫に入れ、キンキンに冷やしていただいても◎
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7
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※実際のおもてなしの時のスープ画像
こちらは冷製で。ガラスではなく、色が鮮明に綺麗なので白い器に盛ってもよく映えます。
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コツ・ポイント
今回仕上げのガラムマサラは小さじ１としっかり入れました。ひとつまみ程度でも◎。全体的に重みのあるスープなので、１人あたり、１００CCくらいにし小分けしていただく感覚がよいのではと思います。お口直しの温製スープとして。真夏の冷製スープとして。
このレシピの生い立ち
以前レシピアップした際、トムヤムペーストを使ったものをいくつか出したので、こちらを使ったレシピで美味しいものが出来たらと思い試作していました。４回目にしてようやく完成。
秋にコラボするテーブルコーディネートの先生も太鼓判のレシピです！
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このレシピの作者
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
3件
(3人)
山瀬理恵子
