せん切り獅子唐のみょうがじゃこ入りサラダ

せん切り獅子唐のみょうがじゃこ入りサラダ
苦手な獅子唐がむしゃむしゃ食べれる大人のサラダです。

材料

獅子唐
ざるいっぱい(20本くらい)
みょうが
手のひらいっぱい(20個くらい)
じゃこ
こぶし一握り
少々
適量

1

獅子唐のへたを切る。縦に半分に切り、中の種を取り除き、ひたすらせん切りにする。細ければ細いほどよい。

2

みょうがをせん切りにする。

3

鍋に胡麻油を引き、じゃこを入れ香りが出るまで炒める。

4

獅子唐を入れ、しんなりするまで炒める。しんなりしたら、みょうがを入れ、軽く炒める。

5

じゃこの塩分と調節しながら、塩を入れて味付けする。

6

お気に入りの器に盛って出来上がり。熱々のサラダです。

コツ・ポイント

凄く大変だけど、丁寧な獅子唐の下ごしらえが美味しさの決め手。ひたすら種を取り除き、出来るだけ細く千切りにすると、あんなに食べにくい獅子唐がむしゃむしゃ食べれるサラダに変身します。

このレシピの生い立ち

とある和食屋さんで「じゃこのサラダ」を注文すると、この獅子唐のせん切り入りの温かいサラダが出てきたので、これは!と思い、再現してみました。天ぷらか、揚げ浸しにするしか知らなかった獅子唐の新しい食べ方です。
レシピID : 274186 公開日 : 06/08/16 更新日 : 06/08/16

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