簡単☆間違いない美味しさ♪アジの南蛮漬け
あやまんくっきんぐ
作り方
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1
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鯵はエラと内臓を取る(気になるかたは頭も)。又は3枚におろす(今回はコレ)。バットや容器に◎を入れて溶く。
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3
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鯵に、片栗粉を全体にまぶし(抑えてよくつけて下さい)、180度に熱した油で揚げる。
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4
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揚がったらペーパーに1~2度ほどちょんちょんとして軽く油を切り、2の容器に入れる。
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5
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野菜をよけて鯵を液にたっぷり漬け、ひっくり返して両面まんべんなく浸したあと、野菜を鯵の上に載せておく。完成☆
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6
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暖かいままでも美味ですが、常温でも30分以上はおいて下さいね☆酸味が甘みに変わり染み♪冷蔵庫で冷やしての翌日は尚美味♪
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7
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*液に水を使ってないので、冷蔵庫で1週間持ちます♪♪
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8
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*甘めがお好みの方は、砂糖をプラス大さじ1/2追加して下さい☆
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コツ・ポイント
冷めると酸味が落ち着きバッチリなまろやかになります♪1では本だしが溶けなくても鯵を入れたら溶けるのである程度でok☆4では揚げたての熱いうちにすぐ液につけて下さい☆5ではよく絡めて下さい☆つけ液は火いらずで簡単！
このレシピの生い立ち
サビキ釣りで釣れる鯵や、スーパーのお安い豆アジをたっぷり美味しく消費☆酸っぱすぎない秘訣はほんだしと調味料の配合です☆万人受け&失敗知らずの美味しい南蛮漬け☆小さな子供もおかわりしてくれる美味しさです☆
