手作りでTRY♪マッサマンカレー
Description
2015/7/12話題入りさせて頂きました♪
世界一美味しい食べ物と評されたマッサマンカレーを手作りで再現!
世界一美味しい食べ物と評されたマッサマンカレーを手作りで再現!
フォレストヒル
材料
（2～3人分）
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スパイス配合
小さじ1
クミンパウダー
小さじ1
ターメリックパウダー
小さじ1/2
ナツメグパウダー
小さじ1/4
カルダモンパウダー
小さじ1/4
シナモンパウダー
小さじ1/4
こしょう
小さじ1/4
■
材料１
カップ1/4
レモングラス(芯の柔らかい部分)
1本分(なくても可)
鶏がらスープの素(顆粒)
小さじ1
100ml
■
材料2
1個分
にんにく(みじん切り)
2片分
しょうが(みじん切り)
1片分
300g
サラダ油
大さじ1～2
ローリエ
1枚
50ml
大さじ1(1袋)
ナンプラー
小さじ2
砂糖
小さじ1
200ml
ライム汁orレモン汁
小さじ2
作り方
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1
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小ボウルに各スパイスを入れ調合しておく｡
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2
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ピーナッツの皮を剥き､材料1をブレンダーにかけ攪拌する｡
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3
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フライパンor厚手の鍋に油をローリエを入れ火にかけ､ローリエの香りが出たらローリエを取り除く｡
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4
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3にニンニク､ショウガを入れ炒め､香りが立ったら玉葱を加え薄くキツネ色になるまで炒める(焦げに注意)
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5
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4に鶏肉を入れ､表面の色が変わるまで炒めたら1のスパイスを加え､鶏肉になじむように数秒炒める(焦げに注意)
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6
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5に水､トマトペーストを加え､トマトペーストを良く溶かしたら蓋をして5分位煮る｡
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7
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6に材料1を加え､更に蓋をして10分程度煮る｡
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8
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6にナンプラー､砂糖､ココナッツミルクを加え､10分位煮込み､ライム汁を加えて数分煮て完成｡
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コツ・ポイント
材料が多く､一見難しそうに見えますが､スパイス等に下準備をしておけば比較的簡単です!
ブレンダーで材料1を攪拌する時は滑らかになるまで｡
焦げないように注意すればOKです｡
ライム汁が無くレモン汁使用の場合は若干量を減らして下さい｡
ブレンダーで材料1を攪拌する時は滑らかになるまで｡
焦げないように注意すればOKです｡
ライム汁が無くレモン汁使用の場合は若干量を減らして下さい｡
このレシピの生い立ち
即席ペースト等を使いたくない性分で(笑)
実際､どんな材料が使用されているか予め下調べして､揃えられる材料で手作りでチャレンジした所､好みに味になりましたので!
実際､どんな材料が使用されているか予め下調べして､揃えられる材料で手作りでチャレンジした所､好みに味になりましたので!
このレシピの作者
フォレストヒル
