ゴーヤの佃煮~節約版

ゴーヤの佃煮~節約版
ゴーヤを干すことで煮る時間と調味料が節約できました。もとのレシピより歯ごたえのある出来上がりです。

材料

ゴーヤ
1kg
ちりめんじゃこ
80g
削りぶし
2パック
煎りゴマ
好きなだけ
☆砂糖
80g
☆醤油
75cc
☆酢
60cc

1

ゴーヤを縦半分に切って種とわたを取り除き、5mm幅に切る。ザルに広げて日の当る場所に約半日干す。

2

鍋に☆を入れて強火にかける。沸騰したら干したゴーヤ、ちりめんじゃこ、削りぶしを入れる。

3

焦げないように混ぜながら汁気がなくなくまで煮詰める。火を止めてゴマを混ぜる。

コツ・ポイント

ゴーヤは瑞々しさがなくなってしなっとするくらいに干しています。調味料の配合を少し変えていますが、もとの味が好きな方はそれぞれを半量にして作ってください。

このレシピの生い立ち

下ごしらえを簡単にしたくて試行錯誤しているうちに出来ました。
レシピID : 274553 公開日 : 06/08/17 更新日 : 06/08/17

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