おばんざい○にしん茄子

おばんざい○にしん茄子
とろっととろける茄子に、にしんの脂が絡まって素朴においしい。人気のおばんざい。

材料

身欠きにしん
4~6本(180g)
茄子
1袋~
番茶
1つかみくらい
昆布
10cm
干し椎茸
2個
6カップ
○酒
大さじ5
大さじ3
大さじ3
大さじ6

1

下ゆで>身欠きにしんを3~4等分し、たっぷりの番茶で下ゆでする。途中、浮いてきたあくを取る。約1時間半ゆでて柔らかくなったら、水にとってきれいに洗う。鍋も洗う。

2

<にしんを煮る>鍋に水6カップ、椎茸、4等分した昆布を入れて煮たて、にしんを入れて20分煮る。途中あくが出るようなら、取り除く。

3

○を加えて20分、●を加えてさらに20分煮る。

4

煮ている間に茄子を切る。縦半分に切って皮に斜めに細く切れ目を入れ、さらに横半分に切って塩水に放っておく。

5

<茄子を煮る>にしんを一旦取り出し、茄子を煮る。弱火でさっと煮て、あらかた柔らかくなったら、あとは余熱で。煮崩さないように注意。

6

<温かくしていただくとき>煮えた茄子を取り出してまず器に盛る。にしんを煮汁に戻して温め直し、これも器に盛る。煮汁を適宜かける。

7

<冷たくしていただくとき>にしんと茄子を器にきれいに盛り、器ごとキンと冷やしていただく。

コツ・ポイント

下ゆでは丁寧に。茄子を煮すぎないよう気をつけること。

このレシピの生い立ち

 あっさりめのにしん茄子が食べたくて。
レシピID : 274556 公開日 : 06/08/17 更新日 : 06/08/18

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

5 (5人)

13/12/09

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味が染みて美味しいです♪

あずぴーまん

13/09/04

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祖母が作ってくれたのを思い出し懐かしかったです。美味しかった

☆すぅちん☆

11/12/03

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時間と手間はかかったけれど、やっぱり美味しい!

BiwacoJune

10/10/21

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初おばんざいです!にしんがこんなにあっさりいただけるとは^^!!

みやたのこまる