暑い日には南島原そうめんサラダ!!

暑い日には南島原そうめんサラダ!!
暑い夏に食べたいそうめん料理
(調理時間の目安:15分)

材料 (4人分)

タコ
160g
レタス
100g
水菜
30g
赤玉ねぎ
40g
ミニトマト
16個
きゅうり
1本
大葉
5枚
かいわれ大根
1パック
島原手延そうめん
100g(2束)
ドレッシング
大さじ2杯
マヨネーズ
大さじ2杯
大さじ2杯
大さじ1.5杯
小2杯
砂糖
小2杯

1

赤玉ねぎは、薄切り、水菜・かいわれ大根は、食べやすい大きさに切る。

2

大葉はたて半分に切り、重ねて千切りにする。きゅうりも千切りにする。

3

レタスは盛り付けの際に皿に敷く分を除き、食べやすい大きさに切り、50℃位のお湯につける。(1~2分)。シャキッとなる。

4

1~3を冷水につけザルに上げ水気を切る。

5

ミニトマトは半分に切る。

6

そうめんを茹で、冷水で洗い水を切る。

7

ドレッシングを作る。

8

皿にレタスを敷き、そうめんを盛り、野菜を飾りつけドレッシングをかける。

コツ・ポイント

そうめんは、(お好みで)1分半~2分程で茹であがりますので、手早くザルにとり水道水などの流水であら熱をとり、もみ洗いをします。
次に冷水(氷水)にさらし、再度軽くもみ洗して水を切り、盛り付けます。するとコシのあるおいしいそうめんが出来ます。

このレシピの生い立ち

このレシピは、長崎県南島原市が実施した「島原手延そうめん料理コンテスト」で、H22年最優秀賞を受賞したレシピです。
島原手延そうめん料理コンテストは、郷土料理を再発見、再認識し「そうめん」を食べる機会を増やすことを目的に開催されました。
レシピID : 2745613 公開日 : 14/08/11 更新日 : 16/01/04

このレシピの作者

 南島原市は長崎県南東部の島原半島にある人口約5万人、農林水産業や食品加工業が盛んな地域です。特に「島原手延べそうめん」の製造加工の事業所は市内に300件以上あり、生産量で全国第2位を誇っています。
 市ではそうめんを食べる機会を増やすため、平成20年~平成23年に「島原手延そうめん料理コンテスト」を開催。この南島原市キッチンでは、そのコンテストで受賞されたレシピをメインに公開しています。

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」