ラッキョウの塩漬け、甘酢漬け

ラッキョウの塩漬け、甘酢漬け
らっきょうは体にいいよ~~

材料 (数人分)

らっきょう
1kg
100g+50g+10g
50cc+450cc
砂糖
130g(1c)
1000cc+500cc+100cc
1本

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材料だよ~

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ラッキョウを桶の中に入れて洗うよ


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手で、ラッキョウをこすりながら洗うと、皮が取れてきて、


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あらら、面白いよ。楽しいね。


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桶の水を5回位替えると綺麗になるよ。
  

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ほら!色白美人のラッキョウさんだ♪


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ザルに上げて水気を切るよ。

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塩水を作るよ。 鍋に水1000cc、塩100gを入れて、火にかけて塩を溶かしてそのまま置いて冷ますよ。

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ラッキョウの水気が取れたら、根っ子を取るよ。
  ぎりぎりの所を切るんだよ。


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塩水が冷めたら、びんにらっきょう、唐辛子を入れて、塩水を入れるよ。

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らっきょうが浮かないように、重しをしてね。

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これで、塩らっきょうの完成!! 以外と簡単だね。らっきょうを洗うのが大変だよね。 時々、びんをゆすってね。 塩水が行き渡るようにね。 1週間~10日で食べられるようになるよ。楽しみだねぇ。。。。

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じゃ、今度は塩らっきょうが腐らないように 少し、酢を入れてみよう。 水500cc、塩50gを火にかけて塩水をつくる。 冷めたら、酢50ccを入れる。 これに、塩らっきょうを入れるよ。    甘酢よりさっぱり食べられるよ。

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でも、これだけじゃ、長持ちしないから、   甘酢らっきょうにするよ。 面倒くさいけど頑張ろうね♪

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塩らっきょう1キロ、     塩     10g     酢    450cc     砂糖   130g     水     100cc    甘酢らっきょうは1年持つよ。

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どうかな・・・お口に合うかな~~

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

鳥取産のラッキョウが一番だね!!
レシピID : 274575 公開日 : 06/08/17 更新日 : 09/06/10

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

2 (2人)

10/06/15

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おかげさまで塩漬けがうまくできました。

ねこもみじ

とても美味しそうです。 作ってくださり有難うございました。

07/05/25

First tsukurepo mark
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2回目のらっきょう漬けです。実は去年もお世話になりました(笑)

わんこ母ちゃん

駄猫ちゃん 2006年08月21日 22:09
お返事有難うございます!
とても勉強になるレシピの数々、色々拝見しています!
これからもよろしくお願い致します!
ohashi 2006年08月21日 22:19
あ、こんばんは。来てくれて有り難うございます♪
また見てね。
わんこ母ちゃん 2007年05月25日 12:28
ohashiさん、こんにちわ&はじめまして♪

去年に続いて今年もお世話になりました。

頑張って2㌔漬けました~(汗)
(レシピ倍量にして漬けました。)

塩漬けにして少し取り分けて頂きました。
塩らっきょうも美味しかったぁ~♡



Profile ふっこふっこ 2007年05月29日 11:40
こんにちは☆
お塩の分量が9gと90gになっていますがどちらでしょうか??
初心者なので迷ってしまって…よろしくお願いします。
ohashi 2007年05月29日 14:09
らっきーともものママさんへ
2年にわたり、見てくれて有り難う!嬉しいわ~~ひょっとして、私の読者になってくれてるの?
だとしたら、超嬉しいわん♪
ohashi 2007年05月29日 14:11
ふっこふっこ さんへ。
私とした事が・・・・今まで気がつきませんでした。
9gってことないよね。
さっそく直しました。
色々、間違いがあるかも知れません。
教えて下さいね。
また見てね。どうも有り難うございま~~す♪
Profile karasina 2007年06月03日 14:22
こんにちは!初めまして!
以前からずっとらっきょうを漬けたいと思っていました。。
ネット検索した中で、ohashiさんを参考に作ってみることに!!!
6/1に漬けたので、1週間後がとても楽しみです。。

6/1のブログコメントに、作り方を知りたい方が何人かいらっしゃったので
6/4の更新時にこちらの作り方を添付させて頂きます。。
すみませんが宜しくお願いします。。。



ohashi 2007年06月03日 15:34
karasina さんへ。
初めまして!見てくれて有り難う。
おおおおーーーっ!!!私の自己満足のレシピを紹介してもらえるなんて最高に嬉しいです。
これからもよろしくね♪
わんこ母ちゃん 2007年06月03日 22:23
ohashさん、こんばんわ~♪

(┌´∀`┐) エヘ実は・・・
密かに読者でくまなく見てました。

去年は、まだクックに登録してなかったんですが
らっきょうの甘酢で検索したら
とても、丁寧な解説&写真付きでUpしてあって

即、このレシピで漬けようと思いました(笑)
去年は、らっきょう初心者だったのですが
丁寧な解説でとっても美味しくできました~❤

パパさんが大好きなんですよぉ~(笑)
なので、今年は去年の倍の2キロ漬けたんです。
今年も、美味しいらっきょうが食べられると思うと
待ちきれません(笑)

美味しいレシピをありがとうございますm(_ _)m



ohashi 2007年06月03日 22:27
らっきーともものママさんへ。
わあぁぁぁぁ~~~い♪読者さんに会えて嬉しいわぁ~~(^o^)/ルンルン♪
らっきょうはね、体にいいのよ~「健康家族にらっきょうあり~~」なんちゃって(^^ゞ
また見てねぇ~~