夏野菜と鶏ささみのさっぱりそうめん

夏野菜と鶏ささみのさっぱりそうめんの画像

Description

夏といえばやっぱりそうめん!
鶏のささみとレモンをつかった、さっぱりと食べられるそうめんです。

材料 (2人分)

5枚
1/3パック
適量
黒コショウ
適量
ごま油
大1
めんつゆ材料
出汁
400cc
しょう油
50cc
みりん
50cc
1/2個

作り方

  1. 1

    写真

    鍋に出汁、しょう油、みりんを入れてひと煮立ちさせ、レモンを絞り入れ、冷やしておく。

  2. 2

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    沸騰させた湯の中に、板ずりしたオクラを入れ、転がしながら30秒茹で、氷水に取る。

  3. 3

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    塩を振って洗ったキュウリを1cm角のさいの目に切る。

  4. 4

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    アボカドをキュウリと同じ位の大きさに切る。

  5. 5

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    大葉は粗みじん切りにする。

  6. 6

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    茹でたオクラは水気をふきとり、7~8mm幅の小口切りにする。

  7. 7

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    沸騰したお湯に鶏ささみを入れ、火を止め5分ほど放置して火を通す。

  8. 8

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    レモンの皮は少しだけむき、みじん切りにする

  9. 9

    写真

    切った材料をすべてボウルに入れ、大根おろし、みじん切りのレモンの皮、塩、黒コショウ、ごま油を加え混ぜ合わせ薬味を作る。

  10. 10

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    鶏ささみに火が通ったら手でさく。

  11. 11

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    沸騰させた湯の中に、そうめんを入れて2分ほど茹でたら氷水に取り、よくもみ洗いして水気をきって器に盛
    る。

  12. 12

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    そうめんに冷やしためんつゆをかけ、薬味、鶏ささみをのせ、黒コショウをふり、2等分にしたかいわれ大根を散らして完成。

コツ・ポイント

パサパサしがちな鶏のささみは沸騰しお湯に入れて火を止め、5分加熱すると、しっとりと仕上がります。また、お湯はオクラを茹でたお湯を使えば節約に。

このレシピの生い立ち

今回のレシピを考えたのは和食界の次世代ホープ!東京・恵比寿「賛否両論」の店主・笠原将弘さん。夏野菜もたっぷり使っているので、体にも優しいさっぱりメニューです。
レシピID : 2745920 公開日 : 14/08/14 更新日 : 14/08/14

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

8 (8人)
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emi_87*
美味しかったです!素敵なレシピ感謝〜(*´ω`*)♡
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グランドスクエア
ササミしっとり♪レモンでさっぱり♪暑い日に嬉しいレシピです♪
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akko。
ゴマとかつおぶしもin!ボリューム○で大満足でした♪
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香kaoru
手間はかかりますが、とても美味しかったです!