介護食　やわらか冷やしぶっかけうどん

うどんを電子レンジで80℃以上に温める。お湯80cc（分量外）と共にミキサーやフードプロセッサーに入れる。

①にゲル化剤を加え、ミキサーやフードプロセッサーで1分以上撹拌する。

②を丈夫なビニール袋に入れ、角を切り穴を開け、絞り袋の要領で氷水に絞り出す。

やわらかまぼこ・やわらかしいたけやんを食べやすい大きさに切る。

しいたけの煮汁の分量を合わせ、カットしたしいたけやんをサッと煮る。

とろみ剤以外のうどんだしの調味料を合わせて沸かした後、とろみ剤をいれて撹拌し、とろみをつける。とろみがついたら冷やす。