甘酒 スープジャーで、欲しい時に手軽に。

乾燥麹を開封する前に、袋の上から麺棒でコロコロしておくと手でほぐさなくてもOK。
あまりゴシゴシして、袋を破かないでね。

小鍋にお湯を多めに沸かします。

特に寒い季節は、沸かした熱湯の一部を使ってスープジャーをしっかり温めておきましょう。

小鍋の熱湯にお水を足しながら65℃くらいを狙って、水を足して温度調節します。

６５℃を狙ったお湯をスープジャーに注ぎ入れます。
温度計でかき混ぜながら（笑）、温度が55℃以上65℃以下なのを確認。

70℃を超えると麹が死んでしまいますし、50℃以下では糖化しないので甘味が出ません。

我が家では、鍋帽子に入れて保温します。

お米がとろとろっとして、甘い美味しそうな香りがしていたら大成功‼︎
すぐに飲まない分は、器に移して、冷蔵庫へ。

この写真のものだと、もう少し時間をおいてもよかったと思いますが、出かける前だったのでこれで良しとしました。

★出来上がった甘酒と冷凍イチゴで、スムージーに。

さらにそれを凍らせておくとフルーツ甘酒シャーベットに。甘酒はガチガチには凍らないので、とても美味しいです。

＊麹だけを55℃のお湯で4時間程発酵させれば甘酒が出来ます。

なので、「ご飯も麹も量はあくまで目安」です。

麹100%だと4時間、ご飯と麹1：1だと１０時間、麹を薄めた分だけ発酵時間がかかります。

ね、甘酒作りって自由ですよね。
でもスープジャーだと１０時間保温が限界ですかね。