南島原冷製辛味そうめん
南島原市
作り方
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1
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パプリカ・アスパラを茹で千切にし、ドレッシングをかけておく。
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2
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合挽肉を炒め、辛味のしっかりした味をつけ、フライパンから取出しておく。
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3
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そうめんを湯がき、冷水で洗い水気を切り、固まらないうちにドレッシングをかけておく。
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4
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レタスを皿に敷き、３をのせた後、パプリカ・アスパラを散らし、中央に炒めた肉を盛りつける。
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5
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最後にねぎを、トッピングし出来上がり。
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コツ・ポイント
そうめんは、（お好みで）１分半～２分程で茹であがりますので、手早くザルにとり水道水などの流水であら熱をとり、もみ洗いをします。
次に冷水（氷水）にさらし、再度軽くもみ洗して水を切り、盛り付けます。するとコシのあるおいしいそうめんが出来ます。
次に冷水（氷水）にさらし、再度軽くもみ洗して水を切り、盛り付けます。するとコシのあるおいしいそうめんが出来ます。
このレシピの生い立ち
このレシピは、長崎県南島原市が実施した「島原手延そうめん料理コンテスト」で、優良賞を受賞したレシピです。
島原手延そうめん料理コンテストは、郷土料理を再発見、再認識し「そうめん」を食べる機会を増やすことを目的に開催されました。
島原手延そうめん料理コンテストは、郷土料理を再発見、再認識し「そうめん」を食べる機会を増やすことを目的に開催されました。
レシピID : 2748357
公開日 : 14/08/13
更新日 : 14/08/18
このレシピの作者
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート