南島原冷製辛味そうめん

南島原冷製辛味そうめん

Description

色とりどりの野菜、ピリッとジューシーな挽肉、さっぱりとしたそうめんがうまくマッチングした一品。(調理時間の目安:40分)

材料 (4人分)

そうめん
6束
合挽肉
300g
パプリカ(赤)
1個
パプリカ(黄)
2個
パプリカ(オレンジ)
2個
アスパラガス
1束
トマトソース
150g
こしょう
少々
少々
大さじ2
ジュース(野菜or果物)
150cc
スイートチリソース
50cc
レタス
12枚
砂糖
大さじ2
ねぎ
適量

作り方

1

パプリカ・アスパラを茹で千切にし、ドレッシングをかけておく。

2

合挽肉を炒め、辛味のしっかりした味をつけ、フライパンから取出しておく。

3

そうめんを湯がき、冷水で洗い水気を切り、固まらないうちにドレッシングをかけておく。

4

レタスを皿に敷き、3をのせた後、パプリカ・アスパラを散らし、中央に炒めた肉を盛りつける。

5

最後にねぎを、トッピングし出来上がり。

コツ・ポイント

そうめんは、(お好みで)1分半~2分程で茹であがりますので、手早くザルにとり水道水などの流水であら熱をとり、もみ洗いをします。
次に冷水(氷水)にさらし、再度軽くもみ洗して水を切り、盛り付けます。するとコシのあるおいしいそうめんが出来ます。

このレシピの生い立ち

このレシピは、長崎県南島原市が実施した「島原手延そうめん料理コンテスト」で、優良賞を受賞したレシピです。
島原手延そうめん料理コンテストは、郷土料理を再発見、再認識し「そうめん」を食べる機会を増やすことを目的に開催されました。
レシピID : 2748357 公開日 : 14/08/13 更新日 : 14/08/18

このレシピの作者

 南島原市は長崎県南東部の島原半島にある人口約4万5千人、農林水産業や食品製造業が盛んなまちです。特に「島原手延べそうめん」の製造者は市内に200件以上あり、全国でも有数の産地です。市では全国の皆様にもっともっと島原そうめんを食べていただきたいという思いから、色々なそうめんの食べ方を紹介しています。
南島原市 https://www.city.minamishimabara.lg.jp/

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