南島原冷製辛味そうめん

南島原冷製辛味そうめん
色とりどりの野菜、ピリッとジューシーな挽肉、さっぱりとしたそうめんがうまくマッチングした一品。(調理時間の目安:40分)

材料 (4人分)

そうめん
6束
合挽肉
300g
パプリカ(赤)
1個
パプリカ(黄)
2個
パプリカ(オレンジ)
2個
アスパラガス
1束
トマトソース
150g
こしょう
少々
少々
大さじ2
ジュース(野菜or果物)
150cc
スイートチリソース
50cc
レタス
12枚
砂糖
大さじ2
ねぎ
適量

1

パプリカ・アスパラを茹で千切にし、ドレッシングをかけておく。

2

合挽肉を炒め、辛味のしっかりした味をつけ、フライパンから取出しておく。

3

そうめんを湯がき、冷水で洗い水気を切り、固まらないうちにドレッシングをかけておく。

4

レタスを皿に敷き、3をのせた後、パプリカ・アスパラを散らし、中央に炒めた肉を盛りつける。

5

最後にねぎを、トッピングし出来上がり。

コツ・ポイント

そうめんは、(お好みで)1分半~2分程で茹であがりますので、手早くザルにとり水道水などの流水であら熱をとり、もみ洗いをします。
次に冷水(氷水)にさらし、再度軽くもみ洗して水を切り、盛り付けます。するとコシのあるおいしいそうめんが出来ます。

このレシピの生い立ち

このレシピは、長崎県南島原市が実施した「島原手延そうめん料理コンテスト」で、優良賞を受賞したレシピです。
島原手延そうめん料理コンテストは、郷土料理を再発見、再認識し「そうめん」を食べる機会を増やすことを目的に開催されました。
レシピID : 2748357 公開日 : 14/08/13 更新日 : 14/08/18

このレシピの作者

 南島原市は長崎県南東部の島原半島にある人口約5万人、農林水産業や食品加工業が盛んな地域です。特に「島原手延べそうめん」の製造加工の事業所は市内に300件以上あり、生産量で全国第2位を誇っています。
 市ではそうめんを食べる機会を増やすため、平成20年~平成23年に「島原手延そうめん料理コンテスト」を開催。この南島原市キッチンでは、そのコンテストで受賞されたレシピをメインに公開しています。

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