スッポンのジュレ仕立て

スッポンのジュレ仕立て
暑い時期に美味しい、缶詰を使ったスッポンのジュレ仕立て、コラーゲンいっぱいで栄養補給にも適します。ぜひお試しください。

材料 (2人分)

スッポンの缶詰
170cc〜200cc
生姜すり下ろし
少々

1

スッポンの缶詰を鍋に移し、アガーをよく混ぜてから火にかけます。

2

70 ~80度まで温度を上げます。これを器に入れ、冷やします。

3

食卓に出す前に、すり下ろした生姜をしぼっていれます。

コツ・ポイント

スッポンのスープは缶詰をつかいました。アガーの量は少なめにして柔らかなジュレ仕立てにします。この時期冷たいジュレ仕立てはワインにも冷酒にも合います。

このレシピの生い立ち

先日のお料理屋さんのスッポンのジュレ仕立て、美味しかったのでまねてみました。以前頂いた缶詰のスッポンのスープをつかいました。色々な種類の缶詰があるので、お好みのものでお作りください。頂く前に生姜をしぼって、臭みをとり爽やかな味にします。
レシピID : 2748922 公開日 : 14/08/13 更新日 : 14/08/13

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