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蒸し器を用意し、すぐに蒸せるように準備しておく。
なすは小さいモノは半分にし、大きめのモノは3つくらいに切る。水にさらす。
蒸し器になすを並べ、5分ほど蒸す。
次にモロッコ豆をそのまま蒸し器に並べ、2分くらい蒸す。
器に盛り、少し冷蔵庫で冷やす。
お好きな食べ方でいただきます。私はからし醤油やしょうが醤油が好きです。