赤ちゃんの柔らかほっぺ✿ハイジの白パン✿

赤ちゃんの柔らかほっぺ✿ハイジの白パン✿

Description

★100人話題入り感謝★ふんわり柔らかな食感と優しい焼き色が魅力♪小麦粉の自然な美味しさを味わう素朴なパン❤

材料 (直径9㎝ 10個分)

300g(100%)
砂糖(上白糖)
30g(10%)
塩(天然塩)
5g(1.6%)
バター(無塩)
15g(5%)
ドライイースト
4g(1.3%)
牛乳
210ml(70%)

作り方

1

写真

手捏ね・HB・ミキサー等お好きな方法で生地を作る。
参考レシピ✿基本のパン生地✿(レシピID : 2244898)

2

オーブンの発酵機能35度で40~50分、2倍になるまで一次発酵。
又は乾燥を防いで室温で2倍になるまで一次発酵。

3

一次発酵でオーブンの発酵機能を使う場合には、乾燥を防ぐ為、庫内にもたっぷりと霧吹きをして水分を補う。

4

写真

生地の中央に軽く粉をつけた指を入れて、しっかりと指の跡が残ったら発酵完了!
穴を塞ぐように戻ってきたらもう少し待つ。

5

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生地の重量を計る。今回は561g。

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台の上に打ち粉をして、麺棒で大きく伸ばしてガス抜きする。

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上下左右の生地を折り畳んで1つにまとめる。
白パンを10個作るので、カードで10等分する。

8

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561g÷10個=1個当たり56g。
計量しながら微調整する。

9

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切り口が内側に入るようにしながら、手でころころと丸めて、表面を綺麗に整える。

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キャンバス布又は布巾をかけて15分ベンチタイム。生地を休ませる。

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ベンチタイム後は、生地が少しふっくらして、扱いやすくなる。

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台の上に少し打ち粉をして、1個ずつとじ目を上にして置く。

13

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掌又は麺棒で生地を丸く伸ばす。

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上下の生地を合わせる。

15

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左右の生地を合わせる。

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筋が残らないように中央で合わせる。

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ひっくり返したら、掌の上で軽く転がして、表面と形を整える。

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天板にクッキングシートを敷き間隔を開けて置く。
中央部分を上からスケッパー等細い円柱の物で、ギュッと底まで押す。

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細い円柱の物が無ければ菜箸でもOK。
押した後すぐに生地が両側から膨らみ、この状態になる。
表面にたっぷりと霧吹きする。

20

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オーブンの発酵機能40度で30分、2倍になるまで最終発酵。
又は乾燥を防いで室温で2倍になるまで最終発酵。

21

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最終発酵後、窪ませた部分が膨らんで、戻ってきてしまったら、粉をたっぷり付けた箸で底までギュッと押す。

22

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表面に霧吹きして、茶漉しで上新粉(強力粉)をたっぷり振る。
更に上から霧吹きする。オーブン庫内にもたっぷり霧吹きする。

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180度に予熱したオーブンを160度に下げて7分、150度に下げて約7分焼成。

24

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焼き色がほぼ付かない感じで焼き上がり。クーラーに乗せて冷まし粗熱を取る。
冷めたら乾燥しないようにラップに包んで保存。

25

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上側のアップ。

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底側のアップ。

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パン切り包丁で半分に切ってみると、きめ細かくてふわふわと柔らかいです★

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  ★白パン★
1個当たり50gに分割、丸く成形、窪ませない。
焼成温度は180度に予熱後160度6分150度約7分。

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ふんわり柔らかな食感、可愛くて白い丸パンが完成♪

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★話題入り感謝★

2014.12.9話題入りしました。作って下さり、つくれぽ届けて下さった方々ありがとうございました❤

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★100人話題入り感謝✿

沢山の方々がふんわり美味しく焼いて下さり、お陰様で2度目の話題入り❤心から感謝しています♪

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  ★姉妹レシピ★

天使の柔らかほっぺ♡クリーム白パン
(レシピID:4306678)

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  ★姉妹レシピ★

ふんわり宝箱♡アップル&レーズン白パン
(レシピID:4302541)

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 ★アレンジレシピ★

赤ちゃんのほっぺ♪蜂蜜ヨーグルトパン
(レシピID:5228235)

コツ・ポイント

窪みをしっかり残す為に、思い切って生地を底まで押すのがポイントですが、生地を分断しないように注意して下さい。

焼成中はオーブンを外から覗いて焼き色を確認しつつ、温度&時間を調整して下さい。生焼けを避ける為にも多少の焼き色はOKです。

このレシピの生い立ち

子供の頃に夢中だったアルプスの少女ハイジの懐かしいストーリーを思い出し、ふんわりと柔らかな白パンを焼きました。

このままでも美味しいですが、半分にカットして、サンドイッチにも最適です♪
レシピID : 2751761 公開日 : 14/08/16 更新日 : 18/08/31

このレシピの作者

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1.5倍で。焼き色ラスト1分だけ伸ばしました。ふかふか柔らかく最高!

お母さんですよ。

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