ビーフクリームコロッケ

ちょっといつもとは違うコロッケ。衣をつける前に、冷蔵庫で急いで冷やし、まとめやすくするのがコツです。

材料 (2人分)

牛肉(ヒレ、またはももの塊)
100g
バター
大さじ2.5
玉ねぎ(薄切り)
小1/2個
小麦粉
大さじ2
牛乳
1カップ
少々
少々
小麦粉(衣用)
適量
とき卵
適量
適量

1

ホワイトソースを作ります。厚手の鍋にバターを溶かし、弱火で玉ねぎをしんなり炒め、小麦粉をふってさらに炒める。牛乳を入れて煮、とろみがついたら塩、ナツメグをふる。

2

牛肉は1cm角に切ってサッと炒め、ナツメグ、しおで調味する。①に混ぜてバットに広げ、冷蔵庫で冷やす。

3

②を4等分にして形を整えて、衣の小麦粉、とき卵、パン粉を順につける。中温の揚げ油できつね色にカリッと揚げる。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

レシピID : 2752 公開日 : 00/03/03 更新日 : 00/03/03

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