ビール酵母でコク旨♪手羽元と大根の煮物

ビール酵母でコク旨♪手羽元と大根の煮物

Description

ビール酵母粉末でコクが増しトロミがついた煮汁がしっかり絡んで美味しい♪
ちょっぴりほろ苦い味が大根に合って乙な味です。

材料 (2人分)

手羽元
350g
ひとつまみ
大さじ1
大根
550g
20g
ししとう
50g
Aビール酵母粉末
大さじ1
Aしょうゆ
大さじ2
Aみりん
大さじ2
100cc
サラダ油
小さじ1

作り方

1

手羽元に塩と酒を振って手で揉みこんでおきます

2

写真

大根は皮をむいて縦4等分それぞれ3等分くらいの大きい乱切りにします。
しょうがは千切り、ししとうはヘタを取ります

3

写真

圧力鍋を熱してサラダ油を引き、皮目を下にして手羽元を並べ、中火でキツネ色になるまで時々転がして焼きます

4

写真

手羽元から水分が出てキツネ色の焼き色がつき少しプックリしてきたらしょうがを加えて混ぜます

5

写真

お水を加えて鍋底の焦げをこそげ取ります

6

写真

材料Aを加えて混ぜます

7

写真

大根を加えフタをして強めの中火にし、圧力がかかったら弱火にして5分加圧します。
火を消して圧力が抜けるまで放置します

8

写真

圧力が抜けたらフタを開け、中火煮詰めます。
大根が崩れるので箸でかき混ぜずに鍋を時々大きく揺すって混ぜます

9

写真

5分くらいしたら、ししとうを加えてさらに時々鍋を揺すって中火煮詰めます

10

写真

3分~5分で煮汁がほとんどなくなるので木しゃもじでひと混ぜして火を消して完成です

コツ・ポイント

煮汁が少なくなるとアッという間に焦げますから鍋底を確認しながら鍋を揺すって下さい。
焦げる寸前まで煮詰めると照り良くコックリ仕上がって美味しいです。

このレシピの生い立ち

我が家の定番、手羽元&大根&しょうがの煮物にビール酵母を加えて美味しさと栄養価をUPさせました。
レシピID : 2752114 公開日 : 14/08/16 更新日 : 14/08/16

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」