シンプル・キホンのゴーヤチャンプルー

シンプル・キホンのゴーヤチャンプルー
沖縄料理のレシピから簡単な材料だけでシンプルに仕上げるチャンプルーです^^vコレがイチバンおいし~^^v

材料 (2人分)

ゴーヤ
1本
木綿豆腐
1丁
豚肉(ロース)
150g
適量
少々
醤油
小さじ2
かつお節
適量
海苔
適量

1

豚肉の下拵えをします。豚ロースを3センチくらいの長さに切って酒少々を振り、片栗粉を軽くまぶしつけます。多くついた場合はきちんとはらってください。下拵えが面倒な方は省いてもらってもOKです。下拵えをするとお肉がふんわりジューシーになります。

2

ゴーヤを縦半分に切り、ワタを除いて0.5ミリくらいの薄切りにします。苦味が気になる方はここで軽く塩もみします。しんなりしたら水にさらして水気をしっかり切ります。豆腐を一口大に切ります。

3

フライパンにごま油を熱し、豆腐を並べ入れます。両面、シッカリ焦げ目がつくまで炒めます。いったん豆腐を取出して肉を炒めます。おおかた火が通ったらゴーヤを入れて炒め合わせます。

4

豆腐、調味料(塩、醤油)を入れてざっと炒め合わせて出来上がり!かつお節と海苔をかけていただきます♪

コツ・ポイント

豆腐はしっかり焼くとおいしいです!ゴーヤの風味が好きな方はあまり炒めすぎないほうがおいしいで~す^^炒め加減で苦味や食感を自分のお好みにしてくださいね!

このレシピの生い立ち

ダンナさまがゴーヤ好きで、いろいろとチャンプルーを試しましたが味付けも材料もシンプルなのがイチバンおいしい!ウチの定番はこれです。
レシピID : 275627 公開日 : 06/08/22 更新日 : 06/08/22

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

08/06/23

First tsukurepo mark
写真

豚肉に片栗粉をまぶすのでとても柔らかくゴーヤととてもあいますね♪

ねこまんまちゃん

そうなんですよ!旨みが凝縮されますよね(^.^)

こぶたちゃんブヒ 2006年08月23日 13:17
chocoladbさん、はじめまして_((¢(_ _ o)ペコッ
こんなに美味しそうな、ゴーヤチャンプルレシピを
お持ちなのに、作って頂けて凄く嬉しいです*:.。☆..。.(´∀`人)chocoladbさんに、味付けは濃くなかったですか?こちらのレシピを拝見して、少し心配になりました。
今回は、本当に有難うございました~<(_ _*)>
Profile chocoladb 2006年08月25日 11:13
こぶたちゃん コンニチハ!ゴーヤの苦味抜きを少しにして、厚めに切ったのでちょうど良かったです^^油揚げにしみたタレがまた( ゚Д゚)ウマ!!!ゴーヤともお肉とも相性バツグンでした!こちらこそありがとうございます。ほかのレシピも参考にさせていただきます(^_^)ゞ