vegi1 eggplantディップ(ババガヌーシュ)

vegi1 eggplantディップ(ババガヌーシュ)
ベジタリアンの為のディップです。なすと練りごまペースト(タヒニ)を、野菜やピタパンにつけて食べます。

材料 (2人分)

なす
3本
タヒニor練りごま
大さじ3~好み
1片
長ネギ
5cm
レモン
1/2個
小匙1~
こしょう
挽き立てタップリ
醤油
隠し味 数滴
好みで(私は少量)

1

写真

なすにフォークで穴を開け、ガスレンジなどのグリルで焼く。
(焼きなす)

2

写真

なすが熱いうちに皮を剥き、練りごまとみじん切りのにんにく、レモンの搾り汁、塩、こしょう、醤油を加えミキサーにかける。
ミキサーが無い時は、包丁で叩いてペーストにし、調味料を混ぜる。

3

写真

冷めたら刻んだねぎを入れ、冷やす。
好みでパセリや他のハーブを入れても良い。

4

写真

本当はピタパンの具にしたり、細く切ってすくって食べる。
ピタパンを作るのを放棄した人は、フランスパンや食パンで食べましょう。

5

写真

1つのゆで卵の黄身に、ペースト大さじ1位、塩こしょう少々を加え、また白身に戻す。

6

野菜は彩りよく、盛って下さい。私はありあわせ・・・
お皿もありあわせ。

コツ・ポイント

中近東のレシピ

このレシピの生い立ち

ベジタリアンの時、良く好んで食してました。今でも好物です。昔アメリカのベジタリアン料理の本で学びました。
レシピID : 27564 公開日 : 01/08/18 更新日 : 03/04/10

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