ミートソース

玉ねぎの丸焼き、ミートソースかけに使います。たくさんの材料をちょっとずつ使います。めんどくさがらないでね。おいしく仕上がります。

材料 (4カップ分)

玉ねぎ
50g
人参
50g
セロリ
50g
牛ひき肉
300g
大さじ4
バター
大さじ2
小麦粉
大さじ2
1/4カップ
トマト
1個
干ししいたけ
3枚
マッシュルーム
3個
少々
少々
こしょう
少々
固形スープの素
2個
砂糖
少々
1枚

1

トマトは湯むきし、玉ねぎ、人参、セロリ、水で戻した干ししいたけとともに、みじん切りにする。マッシュルームは、薄くスライスする。

2

厚手の鍋に、オリーブ油とバターを熱し、玉ねぎを炒め、透き通ってきたら、人参とセロリを加える。

3

2を7~8分炒めたら、ひき肉を入れて、10分ほど更に炒める。ひき肉がぽろぽろになってきたら、赤ワインを加え、中火で4~5分煮る。

4

3が煮詰まってきたら、弱火にして、小麦粉をふりいれ、焦げ付かないように木べらでかき混ぜる。小麦粉が、だまにならないように手早く混ぜ合わせる。

5

4にトマトピューレ、しいたけ、マッシュルーム、トマト、スープの素、ローリエをいれ、中火で煮る。アクをすくいながら、ふたをして弱火で2時間程煮る。途中、水を補う。煮あがる直前に、塩、こしょう、ナツメグで調味する。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

レシピID : 27587 公開日 : 01/08/18 更新日 : 01/08/18

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