冬瓜と干し海老の中華スープ

冬瓜と干し海老の中華スープ

Description

冬瓜LOVE♡な私の冬瓜料理第4弾です♪

材料 (2人分)

冬瓜(正味)
300g(200g)
豚ひき肉
20~30g
干し海老
15g
小さじ1
小さじ1
干し海老の戻し汁と合わせて400cc
鶏がらスープの素(顆粒)
大さじ1
調味料
☆塩・胡椒
各少々
水溶き片栗粉&水
各小さじ1~
小ねぎ(小口切り)
1本

作り方

1

冬瓜は皮を薄くむき、種とワタを取っておく。処理後300g→200g程度になります。

2

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厚さ1cm程のいちょう切りにする(形はお好みで)

3

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沸騰した湯に塩ひとつまみ(分量外)を入れ、1の冬瓜を3~4分茹でザルにあけて水気を切る。

4

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干し海老はぬるま湯適量)に15~20分程浸して戻す。※戻し汁は後で使うので捨てないで!

5

戻し終わったら、干し海老と戻し汁に分けておく(メジャーカップの上にざるを乗せて濾すと便利です)

6

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鍋にごま油とみじん切り生姜を入れてから点火し弱火で炒める。香りが立ってきたら、中火にして豚ひき肉を炒める。

7

豚ひき肉がポロポロになったら干し海老も入れて軽く炒める。その後紹興酒を入れアルコール分を飛ばす。

8

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干し海老の戻し汁と水を合わせて400ccと鶏ガラスープ、3の冬瓜を加え沸騰させアクを取りながら弱火で10~15分煮る。

9

煮ている間に片栗粉を同量の水で溶いておく。片栗粉の量はお好みで。私はとろみのある大さじ1程が好きです♡

10

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冬瓜が柔らかくなっているのを確認し、☆印の調味料で味を整えたら水溶き片栗粉でとろみをつける。

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器によそって小ねぎの小口切りを散らして出来上がり。

12

今回牛すじを下処理した時のスープID:1611508があったので少し加えました。その場合はガラスープと塩を控えめに。

コツ・ポイント

※冬瓜は下ゆでして青臭みを抜く。
※生姜はゆっくり香りを引き出す。

このレシピの生い立ち

いろんなレシピを見ながら試行錯誤し完成した我が家の定番料理♪
以前レシピを掲載していたサイトが閉鎖になってしまったので、分量等を見直しこちらへUPしました。
レシピID : 2760251 公開日 : 14/08/20 更新日 : 20/07/28

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

13 (6人)

17/09/21

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とっても美味しかったです♪トロトロの冬瓜大好きです♪また作ります

ひななちゃん

初めまして♪トロ②感が伝わってくる素敵れぽに感謝♡是非また♪

16/11/10

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また作ったよ!温まるぅ〜♡まだ全然用意出来てない(笑)ごち〜❤️

にきけん

寒いよね>< 無事ご到着で何よりです♡いつもありがとう^^

16/10/25

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干しエビがいいお仕事してますね♪冬瓜美味しく温まりました(^^)

めみたん☆

冬瓜透き通って美味しそう♪お口に合って良かった^^れぽ感謝☆

16/10/14

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冬瓜ゲットしたので作ったよ!醤油入りすぎ?色が濃いね(笑)ごち☆

にきけん

リピありがとう♡私この間も久々に食べたよ~♪