かえし(超便利!魔法の万能醤油だれ)

かえし(超便利!魔法の万能醤油だれ)

Description

蕎麦つゆはもちろん、丼つゆ、煮物に隠し味
醤油とみりんを使うレシピには、ほぼ応用可能。是非、常備ください。絶対便利です!

材料 (保存も兼ね市販ボトル+α)

270cc(310.5g)
砂糖(ザラメ、三温糖 等)
190~250g

作り方

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コツ・ポイント

醤油のボトルをそのまま利用するのが一番清潔でコスパが良いです。使っているとあっという間に無くなってしまいますが、冷蔵庫保管なら1年は持ちます。まず、そばつゆを作ってみてください。業務用のつゆ使用のお蕎麦屋さんのつゆより間違いなく旨いです。

このレシピの生い立ち

家で蕎麦を食べても蕎麦つゆがいつも残念でした。情報を集めて辿り着いたのがこのレシピです。砂糖のチョイスで驚くほどキャラが変わります。砂糖を感じさせない蕎麦つゆは研究中ですが、三温糖が一番落ち着いて多目的に応用範囲が広い気がします。
レシピID : 2760375 公開日 : 14/09/09 更新日 : 16/07/20

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