簡単◎豚肉黒酢の夏バテ解消丼ぶり

Name: 簡単◎豚肉黒酢の夏バテ解消丼ぶり
Ingredients: 豚薄切り肉 ２００g; 片栗粉 適量; オクラ ５本; かつおぶし ひとつかみ; 煮汁; 水 ２００cc; 黒酢 ５０cc; にんにく（包丁で上から押しつぶす） １片; 赤唐辛子（半分に割る） １本; 醤油、砂糖 各大さじ２; みりん、酒 各大さじ３; 最後の仕上げに入れるもの; 卵(全卵)（溶きほぐしておく） １個

Description

黒酢と豚肉で夏の疲れを撃退！おくらで夏バテで弱った胃腸粘膜の保護も( ´ ▽ ` )ﾉ
お酢＋糖質、お酢＋豚肉で◎

山瀬理恵子

材料

２００g

適量

５本

ひとつかみ

■ 煮汁

水

２００cc

黒酢

５０cc

にんにく（包丁で上から押しつぶす）

１片

赤唐辛子（半分に割る）

１本

醤油、砂糖

各大さじ２

みりん、酒

各大さじ３

■ 最後の仕上げに入れるもの

卵(全卵)（溶きほぐしておく）

１個

作り方

1

鍋に煮汁の材料全てを入れて準備しておきます。にんにくはこのように上から包丁で押しつぶす。唐辛子は２つに割っておく。
2

豚肉はこの日は試合前で、脂質も少なくビタミンB1が豊富な豚ヒレブロック。おもしでたたいてそれを食べやすくカットしました。
3

２の食べやすい大きさに切った豚肉の全体に、適量の片栗粉をざっとまぶしておきます。
4

煮汁を火にかけ沸騰したら中火にし、豚肉、オクラ、鰹節をいれて豚肉の色が変わるまでかき混ぜながら煮る。トロトロしてきます。
5

仕上げに溶き卵をまわすようにして入れ、すぐに火を止めます。
6

茶碗にごはんをよそい、その上からトロミのついた煮汁ごとたっぷりと。にんにくと唐辛子の酸っぱ疲労回復丼ぶりの出来上がり。
7

※アレンジ

写真を撮り忘れましたが、これにトマトを入れても◎でした( ´ ▽ ` )ﾉ

コツ・ポイント

仕上げの卵はまわし入れ始めてから１０秒くらいで火を止めるとふわっとなります。
黒酢（疲労回復のクエン酸）＋豚ヒレ肉や豚もも肉（疲労回復のビタミンB1が豊富）＋にんにく（アリシン）＋卵（鉄、タンパク質など）＋おくら（ペクチン、ムチン）で◎

このレシピの生い立ち

夏バテ解消＆疲労回復の為の黒酢元気回復丼ぶりレシピ。黒酢がなければお酢でも。
かつお節（今回はだしをとるときに使う削り節をひとつかみ入れてみました）や卵を入れることにより、酸が丸く＆マイルドに、美味しくなりました( ´ ▽ ` )ﾉ

レシピID : 2760481 公開日 : 14/08/19 更新日 : 16/08/07

このレシピの作者

山瀬理恵子

アス飯®︎料理研究家【アスリート食/専門は植物化学】元小学校教諭/著書にアス飯レシピ（京都新聞連載書籍化）/三浦知良選手を超え、遠藤保仁選手に並ぶＪ歴代1位！24年連続ゴール記録及びJ通算643試合を記録中のサッカー元日本代表プロ24年目の現役Jリーガー山瀬功治は夫。北海道うらほろアンバサダー。大学他各教育機関にて栄養講演・メディア出演多数。https://yamasefamily.com/