ほっくり肉じゃが

じゃがいもはゴロンと切って、ほくほくした食感を生かします。

材料 (4人分)

牛こまぎれ肉
200g
じゃがいも
6個
玉ねぎ
中1個
サラダ油
大さじ2/3
大さじ3
大さじ3
1カップ
砂糖
大さじ1
しょうゆ
大さじ3~4

1

じゃがいもは皮をむいて2~3等分に切り、水に15~20分さらして水気をふき取る。玉ねぎは縦半分に切り、それぞれ6等分のくし形に切る。牛肉は長さ3cmに切る。

2

鍋の油ならしをする(メモ参照)。新たに鍋にサラダ油を強火で熱し、牛肉を炒める。肉の色が変わり始めたらじゃがいも、玉ねぎを加えて炒める。酒をふり、だし汁を加える(じゃがいもが煮汁から出るくらい)。

3

煮立ってきたらみりん、砂糖を加え、ふたをして弱火で10~12分、ときどき上下を返しながら煮る。しょうゆを回し入れ、さらに8~10分煮る。

コツ・ポイント

【鍋の油ならし】
鍋に多めのサラダ油(大さじ3・分量外)を弱火で熱し、熱くなったら火からおろして粗熱をとり、ペーパータオルを菜箸ではさんで油を拭く。

このレシピの生い立ち

レシピID : 27614 公開日 : 01/08/19 更新日 : 01/08/19

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