鶏むね肉なのに柔らか~い♪鶏チャーシュー

鶏むね肉なのに柔らか~い♪鶏チャーシュー
とろみをつけた煮汁のたれをたっぷりからめて食べるチャーシューは、とても柔らか♪
甘辛いたれで、ごはんがすすみますよ☆

材料 (鶏むね肉600gで作る分量)

鶏むね肉
600g(約2枚分)
・酒
大さじ1
・砂糖
小さじ1
・塩
小さじ1/4
煮汁
しょうゆ
大さじ2
大さじ4
大さじ4
砂糖
大さじ4
大さじ1
生姜の細切り(皮つき)
20g
長ねぎの青い部分(あれば)
適量
たれ用
水溶き片栗粉
適量

1

写真

鶏むね肉の両面の所々に、フォークを刺す。
(※鶏むね肉を柔らかくすることと、味を染み込みやすくするため。)

2

1の鶏むね肉を鍋に入れ、酒・砂糖・塩を加えて揉み込む。

3

※2の工程で鶏むね肉が柔らかくなります。
『鶏むね肉を柔らかくする!塩鶏風下ごしらえ』
ID:1361151)

4

写真

2の鍋に煮汁の調味料を加え、鶏むね肉を動かして全体に調味料を行きわたらせたら、ふたをして火にかける。

5

写真

4が沸騰してきたら弱火にし、5分位煮る。

6

写真

鍋のふたを開けて鶏むね肉の上下をひっくり返し、再びふたをして5分位煮る。

7

写真

もう一度、鶏むね肉の上下をひっくり返してふたをして、2分位煮たら火を止めてそのまま置いておく。

8

写真

食べる前に鶏むね肉を取り出し、皮の部分を上にして置き、3mm位の厚さのそぎ切りにする。

9

※鶏むね肉が完全に冷めてしまっている場合は、鍋を少し火にかけて温めてください。

10

写真

鍋に残った煮汁をざるなどでこしてフライパンなどに入れ、火にかけて沸騰したら水溶き片栗粉でとろみをつける。

11

※鍋に残った煮汁の中の長ねぎと生姜を取り除き、その鍋のまま火にかけて水溶き片栗粉でとろみをつけて頂いてもいいです。

12

写真

切った野菜などと一緒に8の鶏むね肉を盛り付け、10のたれを上からかける。

13

写真

◆鶏むね肉のやわらかレシピ
『たれ絶賛!元祖鶏むね肉のやわらか油淋鶏』
ID:2071626)

14

写真

※13レシピを少ない油で作るレシピ
『油フライパン5mm!鶏むね肉ユーリンチー』
ID:3740672

15

写真

『お手軽チキン南蛮!鶏むね肉の甘酢マヨ焼き』
ID:5492672

16

写真

※15の半量を冷凍保存で作り置きするレシピ
『お弁当冷凍作り置き!鶏胸お手軽チキン南蛮』
ID:5535204

17

写真

『鶏むね肉でも柔らかジューシー!塩唐揚げ』
ID:2264260)

18

写真

『柔らかジューシー!鶏むね肉の塩焼き』
ID:2420415)

19

写真

『鶏むね肉が柔らかい!チーズタッカルビ焼き』
ID:5654440

20

写真

『鶏むね肉を柔らかくする!塩鶏風下ごしらえ』
ID:1361151

21

写真

『やわらかジューシー!鶏むね肉のねぎ塩だれ』
ID:2982298

22

写真

『柔らかさにビックリ!鶏むね肉のチキン南蛮』
ID:2584992)

23

写真

『鶏胸肉で安くて満足満腹!ジューシー唐揚げ』
ID:1924347)

24

写真

※23を少ない油で作るレシピ
『油はフライパン5mm!鶏むね肉の唐揚げ』
ID:3740669

25

写真

『柔らか鶏むね肉のキムチマヨチーズ焼き』
ID:5439141

26

写真

『鶏むね肉と野菜の甘酢あんかけ(大戸屋風)』
ID:2367442

27

写真

『お弁当用に冷凍保存!鶏むね肉のさっぱり煮』
ID:2398093)

28

写真

『柔らか鶏むね肉のマヨ☆スイートチリソース』
ID:3968475

29

写真

『揚げずにさっぱり☆柔らか鶏むね肉南蛮漬け』
ID:4565601

30

写真

『柔らか鶏むね肉の照り焼き☆マヨチーズがけ』
ID:5594640

31

☆2015.03.07
話題入りさせて頂くことが出来ました。つくれぽを届けて下さった皆様、本当にありがとうございました♪

32

☆2019.03.18
100人の方からつくれぽを頂くことが出来ました!
本当にありがとうございました。
(*^_^*)

コツ・ポイント

煮汁の分量が多めになっているので、鶏むね肉3枚で作る場合も、このレシピのたれの分量と同じで作れました。
たれをたっぷりかけたら、一緒に添えた野菜にもからめてお召し上がりくださいね。

このレシピの生い立ち

以前は圧力鍋で作っていたのですが、塩鶏風下ごしらえをすれば普通の鍋で煮ても柔らかくなるかなぁと思い、作ってみました。
レシピID : 2762665 公開日 : 14/09/05 更新日 : 19/05/21

このレシピの作者

スーパーで手軽に買える食材を使い、安くて簡単な料理を作ることが好きな主婦です。

たくさんの方が届けて下さるつくれぽのコメントに、毎日元気とやる気を頂いております。
 
   本当にありがとうございます。

新しい味と美味しい笑顔を求めて、これからも色々と作っていきたいと思いますので、どうぞよろしくお願いいたします♪


              (*^_^*)

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

150 (141人)

19/06/11

写真

半量でリピ♡パパのお弁当に♪残りは私のお昼に♪今日も有難う♪感謝

ミニcooking

リピして頂けて嬉しいです♪美味しそう~♡感謝いたします^^。

19/06/10

写真

盛り付け雑ですが。柔らかくて美味しいから胸肉でも大満足でした。

コテツ☆ママ

作って頂き、とっても嬉しいです♪美味しそうなれぽに感謝です☆

19/06/06

写真

あまりの柔らかさに腰抜かしました笑!激ウマ(OvO)家族大絶賛!

しまやん613

美味しそう~♪作って頂きとっても嬉しいです!れぽに感謝です☆

19/05/25

写真

夕飯の一品に。美味しかった~☺またリピします♪ありがとう。

うきつき

美味しそうですね♡作って頂き、れぽも感謝いたします(^^)/

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Profile mokbla 2018年04月09日 22:39
冷凍保存できますか。
出来るとしたら再加熱後、柔らかさはなくなりますか。
ほっこり~の 2018年04月10日 09:02
クックFNYEMO☆さんへ

おはようございます。はじめまして(*^_^*)
こちらにコメントを頂き、ありがとうございました。

お伺いの件ですが…
このチャーシューは、冷凍保存出来ます。
そして、再加熱後も同じような柔らかさです。

【冷凍保存の仕方】
広げたラップの上に1回で使う分のチャーシューを並べ
上からたれをかけて包んで冷凍保存してください。
(※並べる時は、チャーシューが重ならなようにした方が
  電子レンジで加熱する際に均等に熱が入ります。)

【再加熱の仕方】
召し上がる際は、1回分をラップに包んだまま耐熱皿にのせ
600wの電子レンジでまず1分位加熱してみてください。
(※1回分が5~6切れの場合の目安の加熱時間です。)
レンジの扉をあけて、まだ冷たいようだったら
少しずつ加熱時間を増やして様子をみてください。

※↓こちらのレシピの工程7~12にも同じような方法を載せています。
 『お弁当用に冷凍保存!鶏むね肉のさっぱり煮』
    (レシピID:2398093)
よければのぞいてみてください。

  どうぞ、よろしくお願い致します。
       (#^.^#)