鶏むね肉なのに柔らか~い♪鶏チャーシュー

鶏むね肉なのに柔らか~い♪鶏チャーシュー
とろみをつけた煮汁のたれをたっぷりからめて食べるチャーシューは、とても柔らか♪
甘辛いたれで、ごはんがすすみますよ☆

材料 (鶏むね肉2~3枚で作る分量)

鶏むね肉を柔らかくする!塩鶏風下ごしらえ(ID:1361151
鶏むね肉
2枚(600位) [3枚の場合(900g位)]
・酒
大さじ1 [3枚の場合…大さじ1と1/2]
・砂糖
小さじ1 [3枚の場合…小さじ1と1/2]
・塩
小さじ1/4 [3枚の場合…小さじ1/3]
煮汁(鶏むね肉2枚・3枚共通)
しょうゆ
大さじ3
大さじ6
大さじ6
砂糖
大さじ6
大さじ2
生姜の細切り(皮つき)
適量
長ねぎの青い部分(あれば)
適量
たれ用
水溶き片栗粉
適量

1

写真

鶏むね肉の両面の所々に、フォークを刺す。
(※鶏むね肉を柔らかくすることと、味を染み込みやすくするため。)

2

[塩鶏風下ごしらえ]
1の鶏むね肉を鍋に入れ、酒・砂糖・塩を加えて揉み込む。

3

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2の鍋に煮汁の調味料を加え、鶏むね肉を動かして全体に調味料を行きわたらせたら、ふたをして火にかける。

4

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3が沸騰してきたら弱火にし、5分位煮る。

5

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鍋のふたを開けて鶏むね肉の上下をひっくり返し、再びふたをして5分位煮る。

6

写真

もう一度、鶏むね肉の上下をひっくり返してふたをして、2分位煮たら火を止めてそのまま置いておく。

7

写真

食べる前に鶏むね肉を取り出し、皮の部分を上にして置き、3mm位の厚さのそぎ切りにする。

8

※鶏むね肉が完全に冷めてしまっている場合は、鍋を少し火にかけて温めてください。
(ほんのり温かい位でいいです。)

9

写真

鍋に残った煮汁をざるなどでこしてフライパンなどに入れ、火にかけて沸騰したら水溶き片栗粉でとろみをつける。

10

※鍋に残った煮汁の中の長ねぎと生姜を取り除き、その鍋のまま火にかけて水溶き片栗粉でとろみをつけて頂いてもいいです。

11

写真

切った野菜などと一緒に7の鶏むね肉を盛り付け、9のたれを上からかける。

12

※煮汁が多めなので、この煮汁の分量で鶏むね肉3枚にしても作れます。
(仕上がりのたれの量が少なめになりますが…。)

13

写真

◆鶏むね肉のやわらかレシピ
『鶏胸肉で安くて満足満腹!ジューシー唐揚げ』
ID:1924347)

14

写真

『鶏むね肉でも柔らかジューシー!塩唐揚げ』
ID:2264260)

15

写真

『たれ絶賛!元祖鶏むね肉のやわらか油淋鶏』
ID:2071626)

16

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←14のレシピのたれを変えると…
『柔らかさにビックリ!鶏むね肉のチキン南蛮』
ID:2584992)

17

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『柔らかジューシー!鶏むね肉の塩焼き』
ID:2420415)

18

写真

『やわらかジューシー!鶏むね肉のねぎ塩だれ』
ID:2982298

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『夏☆お酢でやわらか!鶏むね肉のさっぱり煮』
ID:2272405

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☆2015.03.07
話題入りさせて頂くことが出来ました。つくれぽを届けて下さった皆様、本当にありがとうございました♪

コツ・ポイント

煮汁の分量が多めになっているので、鶏むね肉3枚で作る場合も、このレシピのたれの分量と同じで作れました。
たれをたっぷりかけたら、一緒に添えた野菜にもからめてお召し上がりくださいね。

このレシピの生い立ち

以前は圧力鍋で作っていたのですが、塩鶏風下ごしらえをすれば普通の鍋で煮ても柔らかくなるかなぁと思い、作ってみました。
レシピID : 2762665 公開日 : 14/09/05 更新日 : 15/07/02

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

83 (81人)

17/03/23

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鶏胸のいいレシピ発見で感激です♡リピ決定!美味しかった♡

みぃちゃん175

美味しそう~♪作って頂きとっても嬉しいです!れぽありがとう♡

17/03/13

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むね肉がこんなに美味しくなるなんて。ありがとうございます☆

なないろキッチン★

作って頂き、とっても嬉しいです♪美味しそうなれぽありがとう♡

17/03/02

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柔らかくて美味しかったです!胸肉レパートリー増えました(^o^)

ももじゅえぬ

美味しそう~♪作って頂きとっても嬉しいです!れぽありがとう♡

17/02/19

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家族みんなに好評!嬉しいレシピありがとうございます!リピします★

尾JALマール

美味しそうなれぽを届けて頂き嬉しいです♪ありがとう(^^)/

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