甘いカリカリ梅(紅白)

甘いカリカリ梅(紅白)

Description


暑い日のおやつに、お茶うけにいかが!
甘くてカリカリだから、子どもたちも大好き(^。^)

材料

青梅(種をとったもの)
1キロ
砂糖(梅の重さの半分)
500グラム
180cc
アク抜き水の2%
塩漬けシソ(梅干し用)
50グラム位
砂糖(シソを入れる場合)
20〜30グラム

作り方

1

梅は早めに収穫した、硬い梅を使う。
2%の食塩水一晩つけてあくを抜く。
キッチンペーパーなどで梅の水気を拭く。

2

梅割り噐や麺棒などで叩いて種を除く。
果実酒用のびんやポリ容器などに梅、砂糖の3分の2、酢の順に入れて1週間ほど漬ける。

3

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1週間ほどすると、漬け汁が上がるのでザルにあける。(漬け汁は炭酸や水で薄めて飲むとおいしいので、捨てずに冷蔵庫で保存)

4

梅と残りの砂糖、3分の1を入れて漬ける。

5

赤ジソを入れる場合はここで入れる。市販の塩漬シソを、20〜30分位塩抜きして使うと簡単!砂糖を20〜30g位追加する。

6

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3.4日位から食べられる。ストックバックなどに入れ、冷蔵庫にいれておけば、いつまでもカリカリ!

7

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わが家の愛用梅割り器!
5年位使っているが、壊れない(*^^*)
冬はクルミも割れるので、大活躍*\(^o^)/*

コツ・ポイント

梅は新鮮で若い梅を使う。
黄色っぽい梅ではカリカリになりません。

包丁や金槌など、金属は使わない。梅割り器はホームセンターなどで500円から1000円位で買えます。

このレシピの生い立ち

娘が、カリカリ梅が大好きなので、沢山食べられるように、作ってみました。
レシピID : 2763172 公開日 : 14/08/20 更新日 : 15/06/24

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

13 (13人)

19/07/23

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美味しくできました暑い夏に甘酸っぱい梅サイコーです来年は倍量で!

なか祥

つくれぽありがとうございます。

19/07/02

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カリカリ美味しい(^。^)

ぶうぷう

ありがとうございます。 たくさん食べて夏を乗り切りましょう。

19/06/27

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カリカリ美味しいです。砂糖いれるタイミング間違えましたが、、、

たけこ55

ありがとうございます。美味しく出来て良かったです(^o^)

19/06/09

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もう止まりません( *´艸`)早く2回目を作りたいです!

むーらてんて

つくれぽありがとうございます。早いですね〜

Profile まむチャン 2017年07月05日 11:58
カリカリ梅の他のレシピを見るとカリカリにする為に卵の殻やにがりを使ってる方が多いのですが、こちらのレシピはそういった物は使わなくてもカリカリになりますか??