HB「ハルユタカ+ライ麦全粒50%」パン

HB「ハルユタカ+ライ麦全粒50%」パン
へるし~で子供たちにも好評!耳はバリッとしてカリッカリとしていますが思ったよりもぜんぜん硬く無かったです。中はしっとりとしてパサつき感も無くとても食べやすかったです。 ふくらみは強力粉のみの6~7割という仕上がりでした。

材料 (一斤分)

ライ麦粉(全粒紛)
145g
水(無脂肪乳)
190cc
塩(自然海塩)
5g
砂糖(素焚糖)
15g
バター(無塩発酵バター)
20g
パネトーネマザー
15g

1

HBの取り説などに記載されている手順通りです あらかじめ材料をすべて計っておくとササッと投入できます

2

粉を計ったら粉同士を良く混ぜておきます。

3

水→粉の順で入れます。粉は中心部が高くなるように山形に入れます

4

山形になっている粉の中腹部からふもとを狙って。砂糖、塩を投入します

5

山頂部にスプーンなどで凹をつけて、そこにドライイーストを投入します

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山のふもとにバターを入れて、ドライイーストモードの焼き色普通でスタートです。バターは2g程度の大きさにして均一になるようふもとにばらまいています

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写真

焼き上がりです

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ライ麦の苦手な方は小麦の全粒紛に置き換えてもへるし~です

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写真

小麦(ハルユタカ)全粒粉50%の焼き上がりはこんな感じです

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写真

切ったところです
思ったより膨らんだのでびっくりでした。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

私はライ麦配合が高いパンのハードなかみ応えと、どっしりとした食感が好きなのですが。
子供が食べてくれるかなど心配でなかなか作れませんでした
思い切って作ってみたら、以外に好評で「おかわり!!」が出ました
レシピID : 276328 公開日 : 06/08/25 更新日 : 06/11/11

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

2 (2人)

11/06/13

写真

ホエーとドライイースト5gで。ライ麦50%なのにフワフワ美味!

***チョッコ***

ふわふわで美味しそ~!手作バターの副産ホエーの用途に最高!!

08/08/14

First tsukurepo mark
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味わい深さ満点のパンですね♪大満足!やみつきになりそうです。

TwoCoffees

つくれぽありがとうございます。ライ麦美味しいですよね^^