播州百日地どり塩麹から揚げ巻き寿司

播州百日地どり塩麹から揚げ巻き寿司
「北播磨巻きー1グランプリ」平成24年度優秀賞
兵庫県加古川市 髙本 穂乃花さんの作品

材料

酢飯
3合
播州百日地どり
250g
大さじ3~4杯
ねりからし
大さじ1杯
玉子
1個
大さじ1杯
小麦粉
50g
キュウリ
1/2本
人参
50g
玉ネギ
2/3個
マヨネーズ
大さじ1と1/2~2杯
まき寿司のり
2枚と1/2枚
大葉
10枚
サラダ油(唐揚げ用)

1

酢飯を作る

2

とり肉を細く切り(約50g)、塩麹を入れ、冷蔵庫で1晩漬け込む

3

2.にねりからしをまぜあわせて、とき卵にとり肉をくぐらせ片くり粉、小麦粉をまぶして油で揚げる

4

玉ネギをスライスして、水にさらし水切りを十分にしてマヨネーズで和える

5

キュウリと人参を細長く切る

6

まき寿司ののりに、酢飯を広げる

7

4.と5.をまき寿司のり1/2に巻き込む

8

7.と3.と大葉を6.に置き巻き込む

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

塩麹を使うことで播州百日地どりのうま味がうまく出ました。大好きなから揚げにして、巻き寿しを作りました。唐揚げにしてかさ増しができたので、思ったより安く仕上がりました。
レシピID : 2765077 公開日 : 14/08/22 更新日 : 14/08/26

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