山田錦のきんぴら巻き寿司

山田錦のきんぴら巻き寿司
「北播磨巻きー1グランプリ」平成24年度優秀賞
兵庫県加東市 福井 伊久美さんの作品

材料

酢飯
3合
ごぼう
200g
にんじん
50g
金ゴマ
少々
ごま油
しょうゆ
砂糖
みりん
少々
2個
きゅうり
1~2本

1

すし飯を作る

2

きんぴらごぼうを作る

3

②の一部は巻き寿司の芯にするのでそのままで、残りは小さくきざんでおく

4

卵は厚焼き卵にする

5

きゅうりはたてに切る

6

①のすし飯にきざんでおいたきんぴらとごまをふりかけ、混ぜ合わせる

7

巻きすを広げ、その上にのりを広げて⑥のすし飯をおく。きゅうり、卵、きんぴらを芯にして巻く

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

・酒米の活用として、お米は、山田錦を使用している
・酒米を炊飯した時の食感をカバーするため、きんぴらをすし飯に混ぜることにした(きんぴらは、幅広い年齢層に人気のおかずである)。
レシピID : 2765776 公開日 : 14/08/22 更新日 : 14/08/26

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