播州百日地鶏 親子巻き寿司

播州百日地鶏 親子巻き寿司
「北播磨巻き—1グランプリ」平成23年度グランプリ
兵庫県加古川市 髙本 美紀さんの作品

材料

酢飯
3合
播州百日地鶏
たまご
2ヶ
長ネギ
1と1/2本
しそ
12~15枚
マヨネーズ
適量
わさび
適量
塩・こしょう
少々
しょうゆ
1/4カップ
1/4カップ
さとう
大さじ1

1

播州百日地鶏に軽く塩こしょうをしてグリルで焼きあげる

2

長ネギをグリルで焼きあげる

3

しょうゆ・みりん・さとうを鍋に入れふっとうしたら火を止める

4

焼きあがった①を適当に切り、②と一緒に③につけ込む

5

玉子焼き用フライパンでうす焼玉子を焼く

6

巻き寿しののりに酢めしを広げ、中央部にわさびマヨネーズ→⑤→しそ→つけ込んだ④の順に並べ巻きあげる

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

私の大好物の播州百日です。
独特の歯ごたえ・コクのあるうま味をそのまま生かせるよう焼きとりにして巻きました。
玉子で巻きこむことで、具材が安定し、色どりも良くなりました。
親子で仲良く食べて欲しいです。おいしくて手軽にできる巻き寿しです。
レシピID : 2765787 公開日 : 14/08/22 更新日 : 14/08/26

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