棚田巻き寿司

棚田巻き寿司
「北播磨巻き—1グランプリ」平成23年度準グランプリ
兵庫県多可郡多可町 溝垣 和子さんの作品

材料

酢飯
3合
棚田米(コシヒカリ)
鹿もも肉
400g
生芋こんにゃく
250g
有精卵
4ヶ
山椒の実
130g
甘酢生姜
150g

1

鹿もも肉と生芋こんにゃくはそれぞれアクを出し、甘辛く煮ておく

2

卵はうす焼玉子を1ヶで2枚作る

3

山椒の実は塩1つまみ入れ、色よく茹でる

4

甘酢生姜は水けをよく切っておく

5

のりに酢飯を伸ばし、中央にうす焼卵を広げる

6

卵の上に鹿肉、こんにゃく、山椒の実、甘酢生姜をのせて巻く

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

棚田のコシヒカリを使用し、里の恵みである鹿肉、生芋こんにゃくや有精卵をたっぷりと使い、ピリッと山椒をきかせた巻ずしです。鹿肉はヘルシーな肉で高蛋白低カロリー、鉄分が豊富にあり、生芋こんにゃくと合せる事により違和感なく食感は絶妙です。
レシピID : 2765834 公開日 : 14/08/22 更新日 : 14/08/26

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