もも肉でもやわらか◎豚の角煮

もも肉でもやわらか◎豚の角煮

Description

豚もも肉使用で脂を抑えたヘルシーな角煮です。よく煮込んで旨味がギュッ!

材料 (3人分)

豚もも肉ブロック
350g
1カップ
大さじ2
しょうゆ
大さじ2
砂糖
大さじ1

作り方

1

写真

豚肉を4cm角くらいに切り、所々に繊維を切るように浅く包丁を入れる。しょうがは薄切りにする。

2

写真

たっぷりのお湯(分量外)を沸騰させ、豚肉を入れて、もう一度沸騰したらお湯を捨てて、豚肉を軽く水で流す。

3

写真

鍋に豚肉と水1カップ・しょうが・みりんを入れて強火にかける。沸騰したら灰汁を取り、蓋をして弱火で10分煮込む。

4

豚肉はだいぶ縮みます。少し煮汁を捨てて(カレースプーン5〜6杯程度)しょうゆ・砂糖を加える。

5

アルミホイルに数カ所穴を開けて落しぶたにし、蓋をして中火弱火で20分〜30分煮込む。

6

写真

火を止めたら、そのまま置いて味を染み込ませる。あれば青菜などと一緒に器に盛り付け、からしを添える。

コツ・ポイント

圧力鍋を使うと短時間で出来ますが、ふつうのお鍋ではゆっくり時間をかけて煮込んでください。残った煮汁に少し水を加えて、じゃがいもを煮るのもオススメ!

このレシピの生い立ち

脂を抑えた角煮が食べたくて作ってみました。
レシピID : 2766217 公開日 : 14/08/30 更新日 : 14/08/30

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