おくらとほうれん草の緑スープカレー★
作り方
-
-
2
-
フライパンにサラダ油をひき、ニンニクしょうが、鷹の爪をゆっくり炒め、香りが立ってきたら1の鶏肉を加え皮目から焼き目を付けるように焼く。この時点で旨そう。
-
-
-
3
-
煮込む鍋に、表面がよく焼けた(中はレアでもOK)鶏を油やニンニクショウガも全て移す。(面倒な方は2の工程を鍋でやってもOK。ただ、出来上がりがちと濁るかも。)水を全量加え、中火にかけ、紹興酒、醤油、塩、チキンブイヨン、ナンプラーを加える。
-
-
-
4
-
お肉が柔らかくなるまで(30分~1時間?好みで)コトコト煮込む。その間アクは丁寧にすくう。(澄んだスープへの道)
-
-
-
5
-
煮ている間に野菜を切る。ほうれん草は茎部は1cm幅、葉っぱは1cm角。テキトウに。オクラも1cm厚さでザクザク。お肉が柔らかくなったところで4の鍋に全部加えて10分位煮る。その間にゆで卵も好みの硬さに茹でておこう。
-
-
-
6
-
小さい鍋かフライパンにラー油と花山椒を熱し、
香りが立ったら、5にジュワーっと加えて出来上がり。(跳ねるから注意!!)最後に塩で味を調える。
出来上がり♪
-
コツ・ポイント
お肉は手羽先とか、骨付きの部位でも美味しいと思います。すこし濃い目に味を調えると良いかも。
このレシピの生い立ち
冷蔵庫の野菜がほうれん草とオクラだった。いつもそんな生い立ちだな。