ちぎりパンになった塩パン(HB生地)

ちぎりパンになった塩パン(HB生地)

Description

ちぎりパンにした塩パンは、ふわもちっ♪
でも、底がサクッとしてバターがじゅわっとする感じは、天板で焼くのと同じですよ!

材料 (18×18cmのスクエア型使用)

パン生地
110g
薄力粉
40g
砂糖
5g
3g
バター(有塩)
10g
牛乳
30cc
70cc
ドライイースト
3g
※牛乳30ccと水70ccを、スキムミルク2gと水100ccに置き換えて作って頂くことも出来ます。
※強力粉110gと薄力粉40gを、リスドォル150gに置き換えて作って頂くことも出来ます。
成形時に包むもの
バター(有塩)
27g
仕上げ用
岩塩(または塩)
適量

作り方

  1. 1

    ホームベーカリーのパンケースにパン生地の材料を入れ、「パン生地コース」を選んでスタートボタンを押す。

  2. 2

    ※ドライイーストを自動で投入出来る機能がある場合は、そちらに入れてください。

  3. 3

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    バターは3gずつ9等分に切り、ふた付きの容器に入れて冷蔵庫で冷やしておく。

  4. 4

    パン生地が出来たらパンケースから取り出し、強力粉(分量外)を薄く敷いたまな板などの上に取り出す。

  5. 5

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    4の生地をスケッパーなどで9等分にしてガスを抜いて丸め、かたく絞った布巾をかぶせて8分置く。
    (※ベンチタイム

  6. 6

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    5の生地を1つ取り出し、手のひらで押さえてガスを抜き、7cm位にのばして3のバター1つをのせて包んで丸める。

  7. 7

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    6を9個分作り、薄くサラダ油(分量外)を塗ったスクエア型に並べて入れる。

  8. 8

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    オーブン内と、天板にのせた7のスクエア型のパン生地に霧吹きで水をかけ、40℃のオーブンに40分入れて発酵させる。

  9. 9

    発酵が終わったら天板をオーブンから一度取り出し、オーブンを180℃で予熱する。

  10. 10

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    発酵が終わった8のパン生地の表面に、ハケでオリーブオイルを塗り、岩塩を振りかける。

  11. 11

    写真

    オーブンの予熱が終わったら、10を天板にのせて様子を見ながら13分位焼く。

  12. 12

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    焼き上がったパンは、網の上で冷ます。

  13. 13

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    《ご注意》
    焼き上がった塩パンの底は、油がいっぱいです。布や木製のものの上に置いたら油が染み込むので、ご注意ください。

  14. 14

    ☆焼いてから時間が経った場合、オーブントースターで少し焼くと、焼きたてのような食感が戻ります。

  15. 15

    ★冷凍保存も可能!
    ①…フリーザーバッグなどに入れて冷凍したものを、1個の場合600wの電子レンジで20秒位加熱する。

  16. 16

    ②…①をオーブントースターで様子を見ながら1分30秒~2分位焼くと、焼きたてのような食感になります。

  17. 17

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  20. 20

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    話題入りさせて頂くことが出来ました。つくれぽを届けて下さった皆様、本当にありがとうございました♪

  36. 36

    ☆2016.03.07
    100人の方からつくれぽを頂くことが出来ました!
    本当にありがとうございました。
    (*^_^*)

コツ・ポイント

このレシピでは…
・日清カメリヤ(強力粉)
・日清フラワー(薄力粉)
・スーパーカメリヤドライイースト…を使用。
オーブンのメーカーや大きさの違いなどにより焼き上がり具合が変わる場合があるので、様子を見ながら焼く時間を調節してくださいね。

このレシピの生い立ち

丸型・ロールパン型の塩パンを作ったら、ちぎりパンでも作りたくなって…。 塩パン3号★
レシピID : 2767064 公開日 : 14/08/24 更新日 : 20/05/07

このレシピの作者

ほっこり~の
スーパーで手軽に買える食材を使い、安くて簡単な料理を作ることが好きな主婦です。
たくさんの方が届けて下さるつくれぽのコメントに、毎日元気とやる気を頂いております。ありがとうございます。
新しい味と美味しい笑顔を求めて、これからも色々と作っていきたいと思いますので、どうぞよろしくお願いいたします♪

         (*^_^*)

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