濃厚!ボロネーゼソース

濃厚!ボロネーゼソース
一晩寝かせてコクうまボロネーゼソースの出来上がり。洋食屋さんに負けないウマウマソースです。

材料 (2人分)

牛挽肉(合挽でもOK)
150g
カットトマト缶(生でも)
100g
バター(有塩)
30g
薄力粉
大2
ケチャップ
大1/2
中濃ソース
大1/2
玉葱
100g
炒め用バター
10g
◎ブラックペッパー
小1/2

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バターを弱火で溶かします。
溶けたら一旦火を消します。

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薄力粉を入れダマにならないようによく混ぜます。
【注意】混ざったら火を付けます。

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始めは中火で、鍋の端が泡だってきたら弱火にします。

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段々濃い色になって来ます。ミルクチョコレート色になったら火を止めます。
【注意】必ず火を止めて下さい。

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ワイン、ケチャップ、中濃ソース、固形コンソメを潰したものを入れます。

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再び火を付け、中火煮詰めていくと、トロッとしたブラウンソースになります。

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別のプライパンなどにバターを入れ玉葱を透明になるまで炒めます。

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挽肉を加え火が通るまで炒めます。

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◎のスパイス、カットトマト、作っておいたブラウンソースを加えます。

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オリーブオイルを加え艶が出てきたら火を止め、器に移して一晩寝かせます。
そのままでもかまいませんが、一晩おいた方が美味しくなります。

コツ・ポイント

トマトを入れなければ普通のミートソースとして、、(´_`;)

このレシピの生い立ち

美味しいボロネーゼのパスタが食べたかったのでコクうま仕様で作りました。
レシピID : 276759 公開日 : 06/08/27 更新日 : 16/06/05

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

116 (95人)

17/05/31

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何度もお世話になってる大好きな味です♡素敵なレシピをありがとう!

aym0623

れぽありがとうですー(´∀`)気に入って頂けて嬉しいです☆彡

17/05/30

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何回もリピしてます!今回も濃厚で美味しかった!

ウリモモ

れぽありがとうですー(´∀`)リピ頂けて嬉しいです☆彡

17/05/15

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混ぜちゃった後ですが本当に美味しかったです!また作ります♪

メイコ☆

れぽありがとうですー(´∀`)ぜひまた作ってみて下さいね☆彡

17/05/12

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こんなに濃厚なボロネーゼソースを作ったのは初めて!美味でした!

サミイ

れぽありがとうですー(´∀`)気に入って頂けて良かった☆彡

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Profile nannpo 2010年05月16日 10:56
どうしても薄力小麦粉を混ぜるとだまになってうまくいきません。かき混ぜ方が悪いのですかね。
lovechi 2010年05月16日 22:36
nannpoさん こんばんは(´∀`)

どさっと入れると性質上ダマになりやすいです。
そこで!少しずつ茶こしで入れるとダマになりませんよお。そして入れたら素早く混ぜて下さい。
是非お試しを☆彡
〜みみ〜 2014年03月08日 07:59
 lovechiさん♡

 初めまして。おはようございます(*´∀`*)
 昨夜、爆食致しました。こくみ♡といい、玉ねぎの甘さ、挽き肉にもブラウンソースが絡まり それはもぉ、イタリア在住時を思い出し、感涙。
 素敵レシピに癒やされ、嬉幸せなひとときをありがとうございます♡また作ります♡感謝をお伝えしたくて。。
 ではまたレポ致します(^.^)/~~~
Profile koma64 2015年12月29日 17:45
どのレシピより美味しいのでよく作らせて貰っています♪ですが毎回バターと小麦粉を炒めてチョコレート色にしていくまでに1時間もかかり、途中、小麦粉とバターが分離してかき混ぜた時にザラザラした感触になるんです。1時間かき混ぜつづけないと途中で完全に分離してしまうのですが、そんなものなのでしょうか?
lovechi 2016年01月04日 13:26
koma64さん こんにちは
レシピの2と3の間で最初沸騰するのでモコモコ(ここではそんなに混ぜない)しますが数分でサラっと変わります。その後(混ぜ続けて)は弱火じゃなくても大丈夫なので少し火を強めにされてはどうでしょう?(強火は無理です)
10分もかからずに出来ますよ。
1時間は、、つらいですよね(´Д`;)