乾しいたけのラタトゥイユ
umamikaori
作り方
-
-
1
-
容器に軽く洗った乾しいたけとトマトジュースを入れ、冷蔵庫で一晩おきます。（戻し方レシピID：2191104参照）
-
-
-
2
-
1の乾し椎茸を取り出し、軽く絞って他の野菜と共に１～2センチ角にカット、にんにくはスライスにします。
-
-
-
3
-
鍋にオリーブオイルを入れ、にんにく、乾しいたけをよく炒めます。
-
-
-
4
-
残りの野菜を加えて炒め、しんなりしてきたらトマトジュース（戻し汁）、ローリエ、塩を加え、蓋をして中火で１５分煮込みます。
-
-
-
5
-
塩・こしょうで味を整え、仕上げにお好みでオリーブオイル、パルメザンチーズなどふりかけてください。
-
コツ・ポイント
自然の甘みを生かす塩加減にしていますので、ソースとして使う場合は、塩を追加してください。
カレーに混ぜたり、チキンを入れて煮込んだりと、更にアレンジが広がります。
ベーコンやかぼちゃ、人参など残り野菜を使ってもOK！
カレーに混ぜたり、チキンを入れて煮込んだりと、更にアレンジが広がります。
ベーコンやかぼちゃ、人参など残り野菜を使ってもOK！
このレシピの生い立ち
乾しいたけのトマトジュース戻しのアレンジ例です。温製、冷製、和洋どちらにも合い、パスタやそうめんにかけたり、肉や魚のソースにも応用できます。
コンソメを使わなくても、椎茸だしとトマト、野菜だしのうまみの相乗効果でとても美味しく仕上がります！
コンソメを使わなくても、椎茸だしとトマト、野菜だしのうまみの相乗効果でとても美味しく仕上がります！
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
4件
(4人)
umamikaori
