夏野菜たっぷり★七夕カレー

夏野菜たっぷり★七夕カレー

Description

七夕飾りの吹流しをイメージしてみました!さらに、宮城名物の笹かまぼこもトッピング(^^♪

材料 (2人分)

玉葱
1/2個
人参
1/2本
かぼちゃ
小1/2個
なす
3本
ピーマン
1個
トマト
大1個
豚肉(こま切れ)
200g位
サラダ油(炒め用)
小さじ1
ニンニク、生姜
1かけ
ハウス ジャワカレー
1/2箱
◎笹かまぼこ
2枚
◎長~いインゲン
3本位
◎枝豆、とうもろこし
適量
◎キュウリ
1本
◎オクラ
1本
◎ミニトマト
適量

作り方

  1. 1

    写真

    今回、ジャワカレー使用。子供達には、辛いので、じゃが芋ではなく、かぼちゃを入れます。

  2. 2

    なすは、切って水にさらしておく。玉葱、人参も切る。ピーマンはみじん切り。トマトは四つ切り。豚肉も切る。

  3. 3

    かぼちゃも一口大に切る。煮崩れないように、別に茹でる。

  4. 4

    切ったかぼちゃと水を小鍋に入れて、ある程度柔らかくなるまで火を通しておく。※煮過ぎないよう注意。

  5. 5

    ニンニク、生姜はみじん切りにする。

  6. 6

    鍋にサラダ油を入れて、ニンニク、生姜、ローズマリーを入れて炒める。

  7. 7

    香りが出てきたら、豚肉を炒め、玉葱、人参、ピーマンも入れて炒める。

  8. 8

    水気を切ったナス、トマトも入れてよーく炒める。

  9. 9

    野菜達がしんなりしてきたら、ローリエを入れ。さらに、水をひたひたに入れて沸騰させる。

  10. 10

    アクが出てくるので、丁寧に取り除く。

  11. 11

    野菜が柔らかくなるまで煮る。その間に、◎のトッピングの準備をする。

  12. 12

    長インゲン、オクラを茹でる。枝豆は、さやと薄皮を剥いておく。とうもろこしも準備。キュウリは薄くスライスして塩でもむ。

  13. 13

    写真

    我が家の笹かまぼこの切り方。包丁は斜めに入れる。刺身を切るような感じと同じ。

  14. 14

    野菜が柔らかくなったら、かぼちゃを水ごと全部入れ、ルーも入れて煮込む。

  15. 15

    ご飯の上にルーをかけたら、とうもろこし、枝豆を丸くなるように置く。

  16. 16

    長~いインゲンをお皿の大きさに切り、吹流しのように置く。インゲンと枝豆の間にキュウリを飾る。

  17. 17

    ご飯の上にオクラを乗せ、笹かまぼこも乗せる。あれば、ミニトマトも飾る。

コツ・ポイント

普通のインゲンでも。
とうもろこし、枝豆はなるべく大き目に丸くすると、吹流しっぽく見えます。
この笹かまぼこの切り方で、間に切れ目を入れて、チーズを挟むと、朝食や弁当にok!
さらに、わさび醤油で食べると、おつまみに最適です!

このレシピの生い立ち

今回は、全ての野菜が自家製です。
さらに、米までも。
これらを使って、何か美味しく出来ないかと考えました。
レシピID : 2768714 公開日 : 14/08/25 更新日 : 14/08/29

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