へそ巻き寿司

へそ巻き寿司
「北播磨巻き—1グランプリ」平成22年度グランプリ
兵庫県西脇市 藤原 なつ子さんの作品

材料

酢飯
3合
黒田庄牛
200g
6コ
人参
1、2本
干ししいたけ
3枚
キクイモ
中3~4コ
1カケ
キュウリ
1本
いりゴマ(西脇金ゴマ)
大3

1

酢飯にゴマを入れて全体に混ざるようにさっくりと混ぜて冷ます。

2

卵に調味料を入れ薄焼卵を6枚焼く。

3

戻したしいたけを、1cm幅に切り味付けをして煮る。

4

人参は1cm角に長く切り、軟らかく煮る。

5

千切りの生姜、調味料を入れ煮立ったら牛肉を加えて煮詰める

6

キクイモは皮をこそげ取りし8mm位の角切り、塩をしてしばらく置いて冷水で洗う。

7

きゅうりに塩を振り、板ずりにして6等分に長く切る。

8

熱い具材はよく冷ましておく。

9

巻すの上に、のりを広げ、その上にすし飯を広げ、卵も広げる。

10

芯になる牛肉、キクイモ、しいたけ、人参、きゅうりを置き卵で巻く。それを巻すで、のりをすし飯で巻きます。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

黒田庄牛を芯にして、日野里キクイモ、西脇金ゴマ、米、卵、しいたけと地元の食材を使い、だし汁はいりこ、コンブで化学調味料は使用せず、体にやさしい味に心がけ西脇のへそをイメージして作りました。
レシピID : 2769308 公開日 : 14/08/25 更新日 : 14/08/26

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