コーヤの巻ちゃん(巻き寿司)

コーヤの巻ちゃん(巻き寿司)
「北播磨巻き—1グランプリ」平成22年度準グランプリ
兵庫県加東市 宮崎 つぐみさんの作品

材料

酢飯
3合
高野豆腐
3枚
大2
しょうゆ
大1
砂糖
大2
適量
2個
サラダレタス
20g
かいわれ大根
15g
マヨネーズ
大1
しょうゆ
小2/3
わさび
適量
のり
5枚
ソース
適量

1

高野豆腐を水で戻し、1枚を8等分する。8等分する前に水を切る。

2

だし汁、しょうゆ、砂糖を合わせ、高野豆腐を5分以上浸す。

3

③をとき卵→パン粉の順につけ、170℃に温めた油で揚げる。

4

のり1枚に対し、ご飯をしく。そこにわさびを適量ぬり、サラダレタス、かいわれ大根をのせる。

5

マヨネーズとしょうゆを合わせたものを巻き寿司にかける。

6

高野豆腐5切れをのせ、ソースを少しかけて巻く。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

多可町が特産の高野豆腐を使用しています。高野豆腐を油で揚げることで、鶏のからあげのような食感に仕上げました。わさびを入れることによって、ピリッとしたアクセントのある巻き寿司にしました。
レシピID : 2769340 公開日 : 14/08/25 更新日 : 14/08/26

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