本格酢豚

本格酢豚
豚肉の美味しさを味わう酢豚・野菜はピーマンと玉葱だけです。
たけのことか人参が入った家庭用酢豚もいいけれどこれは本格酢豚です。

材料 (4人分)

豚モモ肉
500グラム位
玉葱
1個
ピーマン
大1袋
ニンニク・生姜
適量
スープ
50cc

1

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↑ 材料

2

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豚肉は一口大に切り、肉たたきで
たたいておく。生姜汁・醤油・酒で下味を
つけておく

3

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ピーマン・玉葱は適当な大きさに切る。生姜・ニンニクはみじん切り。スープ50cc・黒酢大3・砂糖大1・ケチャップ大1・醤油大1・ジャム大2・紹興酒大1.5をあわせておく

4

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豚肉に片栗粉をまぶし揚げる。同じ鍋でにんにく・生姜のみじん切りを炒め香りが出たら、玉葱・ピーマンを加え、さらに炒める。調味料を加え、煮立ったら水溶き片栗粉でとろみをつける。豚肉を加え、ごま油をまわしかける

コツ・ポイント

豚肉はよくたたいておくこと。そうすると柔らかく仕上がります。
調味料は全部合わせておきます(手早く仕上げるため)

このレシピの生い立ち

昔、中国料理のコックさんに教わりました。その時は、確かアプリコットジャムだったと思いますが、今回はないのでイチゴジャムを使いましたが、美味しかったです。紹興酒がなければ。日本酒でもOK.
レシピID : 276937 公開日 : 06/08/27 更新日 : 06/08/27

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