とりと茄子の揚げ煮

とりと茄子の揚げ煮
一手間かかるけど、あげてから煮るとコクがアップ( *´艸`)
なすの美味しい季節にどうでしょう?

材料 (2人分)

鶏肉(ウイング)
4本
小さじ1
☆しお・こしょう
各少々
適量
茄子
3本
1カケ
★さとう
大さじ1
★しょうゆ
大さじ1
大さじ1
★和風だしのもと
少々
 

1

鶏肉は☆で下味を付け、片栗粉をまぶして揚げます。
茄子は乱切りにし、水にさらしてあくを抜いた後、水気を切り揚げます。

2

生姜はスライスまたは千切りにします。

3

鍋に★と生姜、水約1カップを入れて煮立たせます。
その中に、1.の鶏肉と茄子を入れて煮ていきます。

4

茄子がしんなりし、汁気にとろみがついてきたら出来上がり♪

コツ・ポイント

骨付きの鶏肉は揚げるのに時間が掛かるので、一度蒸してから使うとふっくらやわらかく仕上がります。
もちろん、普通の唐揚げ用肉、市販のお総菜でもOKです☆
茄子も冷凍食品使うと手軽ですよ(^o^)

このレシピの生い立ち

ウイングの唐揚げをもらってきた(職場での残り)ので、
冷凍庫にあった「揚げ茄子」と一緒に煮てみました。
揚げ茄子は業務スーパーにて購入。
レシピID : 276994 公開日 : 06/08/28 更新日 : 06/08/28

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