いたどりの黄金巻き寿司

いたどりの黄金巻き寿司
「北播磨巻きー1グランプリ」平成22年度優秀賞
兵庫県加古川市 安田 郁代さんの作品

材料

酢飯
3合
煮干し
砂糖
うす口しょうゆ
いたどり(塩漬けしたもの)
巻き寿司の長さ×4本
キューリ
3本
大葉
3枚
梅干し
少々
玉子
3ヶ
焼きのり
5枚

1

「いたどり」の塩漬けは、1晩水出しをして塩を抜く。煮干し、砂糖、しょうゆで味付けし、一晩つけておく

2

「いたどり」の節を抜き、キューリの細切りを詰める

3

焼きのりを1/4に切り、梅干しのつぶしたものを詰め、巻く

4

玉子をうす焼きにする。

5

④を広げ、大葉、②③をおき、丸く巻き芯を作る。

6

巻きすを広げ、焼きのりを置き、寿司めしを広げ、⑤を中心にして巻く。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

春の山菜「いたどり」を使用しました。
※自生しているので、費用が掛からないうえ、塩漬け、又ぬか漬けにすると一年中、保存が出来、いつでも好きな時に使用できることが一番のポイントです。
レシピID : 2770309 公開日 : 14/08/26 更新日 : 14/08/26

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