茄子の肉詰め＊旨煮
chiibubu
作り方
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1
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★を合わせて肉種を作る。
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2
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茄子は上を２㎝位残して切り込みを入れて、片栗粉を切り口に指で塗り(軽く)肉種を挟む。
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3
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肉種は多めに入れて、ぎゅっと挟んで余分は取る感じに。
挟んだ回りに片栗粉をまぶしておく。
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4
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胡麻油をひいたフライパンで、肉の部分を焼く。(煮ても離れないようにするため)
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5
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焼いてる間に☆を合わせて煮たたしておく。
軽く焼いた茄子をいれて落し蓋をして15分位煮る。
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6
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盛り付けは、くずれやすいので、はしよりトングが良いです。
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コツ・ポイント
少量の肉でも、だしなどは入れなくても肉の旨味で充分美味しいです。煮ている時は、くずれやすいので、返したりせず、おたまで煮汁をかけてあげるほうが良いです。
このレシピの生い立ち
子供達が小さい頃は茄子の煮物は食べたがらなかったので、肉を挟んで煮てみたらペロリ！これなら食べる！とリクエストがくるようになったレシピです。
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