大量消費!失敗なし!簡単絶品ナスの煮浸し

大量消費!失敗なし!簡単絶品ナスの煮浸し

Description

つくれぽ200件!
ポイントを押さえれば、誰でも確実に美味しくできるよ♪

材料

------メインの材料------
ナス
2〜3本
------調味料------
サラダ油
鍋底に1mm
大さじ3
大さじ3
●砂糖
大さじ1
------薬味------
お好きなもの
好きなだけ

作り方

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まずは動画でチェック!YouTubeで「こじまぽん助 ナス」と検索してね!

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「ナス」
意外と余っちゃうんですよね...

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「ヘタ」
こんな感じで削ぐようにして...

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こんな感じに切ってね!ナスは栄養の多くがヘタの周りにあるので

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「半分に」
カット!

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隠し包丁
見にくいかな〜?ナスの厚さに対して2/3ぐらいの深さまで小刻みに入れてね!すぐに火を入れるからアク抜き不要

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「フライパン用意!」
サラダ油を全体に1mm程。
☆注意...まだ火は付けないで!

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「これポイント!」
ナスの内側に油を塗りつけて...

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「全部出来たら皮の面から」
中火でジュ〜〜

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「油を吸いきる」
が裏返すサインだよ〜
いい焼き色!

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いい感じ!

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そしたら料理酒!

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で、みりん!アルコールが入ったものから入れてね

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砂糖も!

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んで、めんつゆも

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●の調味料を入れたら煮詰めるよ!
大体半量ぐらいになるまで!

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味見してね!

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味が丁度良くなったらひっくり返すよ!

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再び皮面!今度は「タレを馴染ませる程度に30秒」ね!

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30秒たったら再び...

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ひっくり返し終わったら火を止めて...

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常温
冷める時に味が入るんで冷ましましょ!

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「完成!」
今回は万能葱で頂きました!冷やしても旨いよ〜!

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コツ・ポイント

焼く前にナスの内側に油を軽く塗る事!
これをやっておくと、ナスの特性として必要以上に油を吸いすぎませんので。
あと、隠し包丁は結構深めに入れちゃって下さいね♫

このレシピの生い立ち

しっとり感追求の成果です♫
レシピID : 2771469 公開日 : 14/08/30 更新日 : 20/01/05

このレシピの作者

YouTubeで動画レシピやってますhttps://www.youtube.com/channel/UC9UBQTRpsgxcH4mM2kkmlFA
分子調理学研究家/ビデオグラファー
「材料は同じ、テクニックも不要、だけど圧倒的においしく作れる」定番料理のレシピが得意です。
普段は食品系企業やメディアのレシピ開発、フードコーディネート、動画/画像制作、大手企業を中心にwebCM制作をしています。

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

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20/09/19

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レシピが詳しいので初めて作ったのに美味しくできました!!

モコ♥んぷ

20/09/12

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しっかり味が沁みて、美味しいです♪茄子の消費に助かります!

umemodoki

20/09/07

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長ナスのためさらに半分に。今回もトロトロいい味がしみて美味でした

とみぃ11

20/09/05

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とっても簡単に煮浸しが作れました! トロトロのナスと甘辛い味付けでご飯が進みました★

クック甘党。

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