大量消費!失敗なし!簡単絶品ナスの煮浸し

大量消費!失敗なし!簡単絶品ナスの煮浸し

Description

つくれぽ200件!
ポイントを押さえれば、誰でも確実に美味しくできるよ♪

材料

------メインの材料------
ナス
2〜3本
------調味料------
サラダ油
鍋底に1mm
大さじ3
大さじ3
●砂糖
大さじ1
------薬味------
お好きなもの
好きなだけ

作り方

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    まずは動画でチェック!YouTubeで「こじまぽん助 ナス」と検索してね!

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    「ナス」
    意外と余っちゃうんですよね...

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    「ヘタ」
    こんな感じで削ぐようにして...

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    こんな感じに切ってね!ナスは栄養の多くがヘタの周りにあるので

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    「半分に」
    カット!

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    隠し包丁
    見にくいかな〜?ナスの厚さに対して2/3ぐらいの深さまで小刻みに入れてね!すぐに火を入れるからアク抜き不要

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    「フライパン用意!」
    サラダ油を全体に1mm程。
    ☆注意...まだ火は付けないで!

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    「これポイント!」
    ナスの内側に油を塗りつけて...

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    「全部出来たら皮の面から」
    中火でジュ〜〜

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    「油を吸いきる」
    が裏返すサインだよ〜
    いい焼き色!

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    いい感じ!

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    そしたら料理酒!

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    で、みりん!アルコールが入ったものから入れてね

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    砂糖も!

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    んで、めんつゆも

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    ●の調味料を入れたら煮詰めるよ!
    大体半量ぐらいになるまで!

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    味見してね!

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    味が丁度良くなったらひっくり返すよ!

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    再び皮面!今度は「タレを馴染ませる程度に30秒」ね!

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    30秒たったら再び...

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    ひっくり返し終わったら火を止めて...

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    常温
    冷める時に味が入るんで冷ましましょ!

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    「完成!」
    今回は万能葱で頂きました!冷やしても旨いよ〜!

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コツ・ポイント

焼く前にナスの内側に油を軽く塗る事!
これをやっておくと、ナスの特性として必要以上に油を吸いすぎませんので。
あと、隠し包丁は結構深めに入れちゃって下さいね♫

このレシピの生い立ち

しっとり感追求の成果です♫
レシピID : 2771469 公開日 : 14/08/30 更新日 : 20/01/05

このレシピの作者

こじまぽん助
YouTubeで動画レシピやってます
https://www.youtube.com/channel/UC9UBQTRpsgxcH4mM2kkmlFA
分子調理学研究家/ビデオグラファー
「材料は同じ、テクニックも不要、だけど圧倒的においしく作れる」定番料理をご紹介!
普段は食品系企業やメディアのレシピ開発、フードコーディネート、動画/画像制作、大手企業を中心にwebCM制作をしています

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

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2022年10月24日

リピです。とっても簡単で,脂を少なく作れるのがとっても助かります(//∇//)これからもお世話になります。(#^.^#)

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2022年9月19日

味見したら味が濃すぎたかな💦って、思ってお水たしたら少し物足りない🤏🏼😗感じになったけど、とろとろで美味しかったです!

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2022年9月11日

ナス!美味しかったです!!好評でしたー!

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2022年9月11日

何度もお世話になっています。今回は3月作で遅れての投稿ですが、簡単にいい味がしみて、今回も美味しかったです!

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