ブルーベリーレアチーズケーキ
作り方
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1
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卵白を泡立て器で泡立てる。白っぽく泡立って来たらグラニュー糖を半分入れる。さらに白く角が立って来たら残りの砂糖を入れる。
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2
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つのがしっかり立ったら卵黄を入れて混ぜる。ふるった薄力粉、コーンスターチを入れへらで切るようにしてさくっと混ぜる。
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3
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型底の大きさに絞りだして180℃で予熱したオーブンに入れて9〜10分ほど焼く。竹串さして生地がついてこなければOK。
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5
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冷水でふやかしたゼラチンをレンジで数秒チンして溶かす。
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6
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④のチーズ生地に⑤のゼラチンを入れてよく混ぜる。
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7
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型の下にビスキュイ生地をしいて⑥のチーズ生地を流し入れて冷蔵庫で冷やす。
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8
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ブルーベリーゼリー用のゼラチンを水でふやかしてレンジでチンする。溶けたらブルーベリージュースに入れてよく混ぜ合わせる。
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9
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ブルーベリーを⑦のチーズ生地の上に並べて⑧のブルーベリーを流し入れる。冷蔵庫に入れて冷やし固める。
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コツ・ポイント
生クリームたっぷりのレアチーズケーキも濃厚で美味しいけど水切りヨーグルトを入れても濃厚で爽やかな味わいに♪
このレシピの生い立ち
ジイジの畑でとれたブルーベリーを使ったデザートを作りたかったので♪